Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
84/100
Ristorante giapponese di alta gamma in Via De Cristoforis, zona Porta Nuova. Menu: tagliata e spiedini Kobe, black cod al miso, wagyu con ricci e caviale, ravioli di capesante, hoseki don, nigiri di selezione. Mochi per il dessert. Chiuso giovedi' e venerdi'. Pranzo e cena. Fascia oltre 100€.
Punti di forza
- Materie prime eccezionali (Kobe, wagyu, ricci)
- Cucina giapponese di livello alto
- Black cod al miso eseguito con maestria
- Ambiente elegante zona Porta Nuova
- Nigiri di qualita' superiore
Da migliorare
- Prezzi importanti
- Chiuso giovedi' e venerdi'
- Non per tutti i budget
- Prenotazione indispensabile
Consigliato per:
Appassionati di cucina giapponese autentica, occasioni speciali, cene d'affari di livello, chi cerca Kobe e wagyu di qualita'. Non indicato per budget contenuti, cene del giovedi'/venerdi', chi cerca AYCE.
Il verdetto di Sluurpy
In Via De Cristoforis, Waby rappresenta la cucina giapponese seria a Milano - quella fatta di materie prime senza compromessi e di esecuzione precisa. Il Kobe arriva come deve arrivare, il black cod al miso ha quella glassa caramellata che scioglie in bocca, i nigiri dimostrano cosa significa pesce tagliato da chi sa cosa fa. Il wagyu con ricci di mare e caviale e' lusso dichiarato, ma e' lusso che si giustifica nel piatto. Non e' il giapponese per tutti i giorni - i prezzi lo dicono chiaramente - ma quando si vuole un'esperienza giapponese di livello a Milano, Waby mantiene la promessa.
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