Il Degustatore
Data recensione: 2023-06-13
Data recensione: 2023-06-13
+4
Un angolo di Georgia in pieno centro a Milano.
Sono stato a pranzo da Dedaspuri per la prima ed unica volta a fine Aprile con un mio caro amico e grandissimo appassionato di cucina russo-georgiana.
Ambiente carino e nuovo, la proprietaria ci ha accolto con un bel sorriso e ci ha fatto accomodare, al contrario della ragazza con i capelli chiari che per tutto il servizio è rimasta parecchio fredda distante e si lasciava andare a qualche sorriso e consiglio esclusivamente a persone del suo stesso paese di origine (atteggiamento che da cliente chiarmente non fa piacere).
Come antipasto abbiamo ordinato un piccolo mix di Pkhali (melanzane, spinaci e barbabietole con melograno) non erano male anche se non proprio il mio genere.
Successivamente abbiamo ordinato i Khinkali che sono i loro ravioloni tradizionali di carne con ripieno di brodo caldo (davvero ben fatti) e finalmente arriviamo al pezzo forte.. l'Akiaruli Khaciapuri che è la storica e tradizionale focaccia con formaggio Georgiano leggermente salato e uovo.. una bontà! Impasto della focaccia realizzato a regola d'arte.
DI secondo abbiamo ordinato la Lula che è uno spiedo di carne, loro lo servono con cipolle e patate (saporito anche questo ma mi aspettavo qualcosa di più).
Anche nel vino (da operatore di settore) mi aspettavo molto di più come qualità, ho bevuto dei Saperavi molto più buoni ed è un peccato non averne trovati di pari livello, probabilmente all'abbinamento ne avrebbero giovato anche i piatti ordinati.
Come dolce abbiamo provato l'Ideali (dolce al miele) davvero ben fatto e purtroppo il Churchkhela che aimè lo abbiamo lasciato tutto li perchè era davvero immanggiabile sembrava di plastica dura e senza alcun sapore.
Alla fine diciamo che a parte un paio di piatti ed un servizio purtroppo al di sotto delle più normali aspettative, per il resto tornerei anche solo per mangiare il loro Achiaruli Khaciapuri.
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