Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4/5
L'avamposto milanese del leggendario pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo, in pieno centro a Largo Corsia dei Servi. Pizza napoletana con lievito madre, impasto soffice che non appesantisce e porzioni generose che sbordano dal piatto.
Punti di forza
- La margherita con bufala e cicoli unisce la cremosita' del formaggio al croccante del grasso di maiale
- L'impasto e' leggerissimo grazie al lievito madre, finisci la pizza e non ti senti gonfio
- Le porzioni sono enormi, il disco sborda dal piatto e sfida la fame piu' agguerrita
- I fiori di zucca ripieni di ricotta sono un antipasto che prepara il palato al meglio
- La delizia al limone chiude la cena con quella cremosita' campana che mancava
Da migliorare
- Non accettano prenotazioni, l'attesa e' quasi sempre inevitabile soprattutto nel weekend
- Chiuso il giovedi' e mercoledi' solo a pranzo, bisogna organizzarsi
- Il servizio puo' essere frettoloso e distratto nei momenti di maggior afflusso
- A volte la cottura non e' uniforme, con bordi che tendono al bruciato
Consigliato per:
Amanti della pizza napoletana in cerca del nome Sorbillo anche lontano da Napoli. Perfetto per pause pranzo veloci in centro o cene con amici che non temono l'attesa. Ideale per chi vuole porzioni abbondanti senza appesantirsi.
Il verdetto di Sluurpy
Il nome Sorbillo a Napoli e' una garanzia. A Milano ho voluto verificare. La pizza e' arrivata in cinque minuti, enorme, con quel cornicione gonfio e leopardato che prometteva bene. Il primo morso era quello giusto: impasto che si scioglie, pomodoro sapido, mozzarella che fila. Non mi sono sentito appesantito nemmeno dopo l'ultima fetta. Il servizio era veloce ma poco attento, la sala caotica come una stazione. Sorbillo a Milano e' un compromesso: la pizza c'e', l'anima napoletana un po' meno.
