Menu e Prezzi - 28 Posti

Insalata di cavoli, piselli alla brace, tartufo nero, finocchio fermentato, noce moscata, olio di argan

18,00 €

Chiajozza (canocchie, ricci di mare, pino marittimo, cavolo)

24,00 €

Palamita, cenere di mare, asparago bianco fermentato, uova di pesce

24,00 €

Mischiato potente, zuppa di polpo, dragoncello

20,00 €

Spaghettini, acqua di pasta fermentata, miso di ceci

18,00 €

Frittura di pesce bianco, bernese di mare, limone, incenso

24,00 €

Piccione sotto sale, salsa romesco, erbe alla brace con grasso di anatra

28,00 €

Agnello macerato, melanzana affumicata, feta di mandorle

28,00 €

Il giardino mediterraneo (rabarbaro, sambuco, geranio)

12,00 €

Il rito del tè (tè fermentato, mandorla, farina di mais, menta)

12,00 €

Ricotta, polline, cenere, bottarga

12,00 €

Pane raffermo, cioccolato di tumminia, koji di tumminia

12,00 €