Dactlys
Data recensione: 2022-09-06
Data recensione: 2022-09-06
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Il panificio Cecchini (ora di Giorgio Cecchini) è attivo dal 1958 in Marsciano, praticamente un'istituzione. In questo forno artigianale non troverete solo gentilezza, professionalità e competenza, ma prodotti buonissimi realizzati con vera passione per il mestiere. Probabilmente il pane migliore di tutta Marsciano e dintorni, ma non solo, anche dolci e frolle per la colazione, grandi lievitati e naturalmente ottime pizze ottenute con farine diverse, anche integrali. Ho gustato oltre il pane, anche pizze, focacce, qualche dolce. Poiché la pasticceria è una mia passione sui dolci avrei qualche piccola critica, ma credo si possa sempre migliorare. I maritozzi che realizzano ad esempio sono tipicamente umbri, non romani, il vero maritozzo romano ha una texture ed una sofficità diversi poiché è un impasto con buna idratazione, a differenza del maritozzo nostrano, generalmente oblungo e a volte arricchito di uvetta. La farcitura del maritozzo romano è dirimente e caratterizzante. Deve trattarsi di panna montata alla perfezione poco o niente dolce, la panna non va inserita con una sac a poche, ma spatolata direttamente ed il maritozzo farcito con molta generosità. Migliorerei anche alcuni tipi di frolla, ma in fondo non stiamo parlando di una pasticceria e qui è possibile trovare bontà praticamente introvabili in tutta Marsciano, pasticcerie e sedicenti tali incluse. Ricordate solo una cosa: 'il vero ' pane è quello di Giorgio Cecchini, non confondentelo con altri/o panificio/i, mi raccomando ;-)
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