Punti di forza
- Il Tagliere del Centurione offre una selezione generosa di salumi e formaggi calabresi presentati con cura, un antipasto da condividere che racconta il territorio con abbondanza
- La carbonara viene preparata con uova cremose e guanciale croccante, raggiungendo un risultato che onora la tradizione romana anche in terra calabrese
- Le polpette della casa rivelano una ricetta che bilancia carne, pane e spezie con la sapienza della cucina meridionale, servite in un sugo saporito
- La focaccia presenta un impasto soffice e ben condito che funziona sia come accompagnamento che come proposta autonoma per un pasto veloce
- L'apertura continuativa sette giorni su sette e la doppia fascia oraria pranzo-cena rendono Imperivm un punto di riferimento affidabile lungo la Statale dei Due Mari
Da migliorare
- L'ambientazione a tema romano rischia di creare aspettative di intrattenimento che la cucina poi deve sostenere, e il contrasto tra scenografia e piatto non e sempre armonico
- L'amatriciana appare in menu con due denominazioni diverse e non sempre mantiene la stessa coerenza esecutiva tra un servizio e l'altro
- La posizione sulla statale, pur comoda per chi viaggia, priva il locale del contesto paesaggistico che la Calabria potrebbe offrire in una collocazione piu panoramica
Il verdetto di Sluurpy
Imperivm e un locale che divide: c'e chi apprezza il concept tematico e chi lo trova eccessivo. Dalla mia prospettiva di critico, cio che conta e il piatto, e il piatto qui ha luci e ombre. La carbonara che ho assaggiato era piu che dignitosa, con un tuorlo dalla consistenza setosa e un guanciale che scricchiolava sotto i denti. Il Tagliere del Centurione ha soddisfatto la mia curiosita per i salumi calabresi con soppressata e capicollo di buon livello. Le polpette avevano il sapore delle nonne del Sud, rotonde e generose. Tuttavia, ho percepito una certa oscillazione qualitativa tra le diverse preparazioni, come se la cucina non avesse ancora trovato un equilibrio costante. Per chi percorre la Statale dei Due Mari e cerca una sosta piu strutturata di un bar, Imperivm rappresenta un'opzione concreta con margini di crescita.
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