Luca
Data recensione: 2019-11-03
Data recensione: 2019-11-03
+5
Con perplessità mi sono approcciato a questo ristorante nella vicina periferia della mia città ( Lucca ) , non troppo capiente , arredamento di stile elegante asciutto al limite dell'asettico .
Mi faccio consigliare dal direttore di sala con un menù degustazione dove assaggerò molte delle portate presenti sul menù alla carta.
Mi viene chiesto giustamente cosa non mi piace e a cosa sono allergico per il resto sarà una sorpresa .
Una gradevolissima sorpresa non solo per il palato ma anche per gli occhi e per la testa nonchè il cuore dal momento che ogni piatto ci viene puntualmente presentato dal direttore in tutte le sue sfumature.
Ad un primo approccio le portate non sembrano abbondanti , ma alla fine della cena capirò che di ogni piatto quella servita era la porzione perfetta, come perfetta sarà alla fine l'intera cena per qualità e quantità , come un dipinto di Caravaggio o una scultura di Michelangelo , nè una cosa in più , nè una in meno , lasciando il posto ad un entusiasmo ed una soddisfazione che resterà nel tempo , contagiosa , duratura .
Il mix di sapori di ogni piatto è pressappoco perfetto , ogni odore e sapore è li al suo posto, riconoscibile , senza sovrastarsi a vicenda ma creando una sinergia magica che eleva il piatto ad una esperienza difficilmente dimenticabile , indice di una mano felice e di materie prime di prima qualità .
Possiamo focalizzarci su di un signolo ingrediente senza perdere gli altri o su tutto l'insieme in un equilibrio che denota precisamente i piani di ogni gusto , tutti diversi e per niente appiattiti al solito livello.
Gli accostamenti il più delle volte coraggiosi premiano la scelta dello chef e del mio palato.
Vi lascio alle foto delle pietanze e alla loro descrizione .
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