Gabriele
Data recensione: 2016-06-09
Data recensione: 2016-06-09
+4
Un ristorante di carne a Livorno e già ci vuole coraggio, se poi ti metti in testa anche di fare innovazione e ricerca culinaria il coraggio è doppio.
Cedo comunque che l'esperimento sia riuscito con ancora qualcosa da aggiustare. Innanzi tutto la selezione iniziale di due menù che non si capisce bene, un locale è tale anche per l'ambiente che vai a creare e la fascia di prezzo la stabilisci prima. Secondo il prezzo, ok la buona selezione di vini, ok la ricerca della materia prima, ma i prezzi sono alti per un posto dove di fuochi e padelle non ve ne sono.
Non sto dicendo che il risultato non sia buono, buoni i risotti, buono il dolce, buono l'ovetto al parmigiano, dico che quando inizi a spendere 50-55€ richiede una esclusività nella preparazione.
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