Menu e Prezzi - Gimmi

Solenoide (menu degustazione di quattro portate)

Intreccio (menu degustazione di sei portate)

Matassa (menu degustazione di otto portate)

Seppia di Nassa e Gambero Rosso (estratto di olive Lecona, croccante di tapioka, millefoglie di Shiso e sedano)

Aspic Tiepido di Polpo (schiuma di acqua di cottura, scarola e fagioli di Zollino)

Vellutata di Porcini del Cadore (sfera di polenta e tuorlo d'uovo)

Terrina di Fegato d'Oca (composta di rabarbaro, susine marinate al porto e pan-brioche alla canapa)

Tubetti Rigati Benedetto Cavalieri (cacioricotta di grotta, patate, porro e spugnole)

Consommé di Gallina (raviolo, foie gras e verdure di cottura)

Risotto di Riso Carnaroli Riserva (concentrato di pomodoro datterino, provolone Del Monaco, spada al fumo di mandorlo, battitura di melanzane e maggiorana)

Baccalà in Olio Cottura (la sua trippa in umido, vellutata di cavolfiore affumicato e sfera di pecorino)

Émincé di Rombo (pak choi con la sua clorofilla e vongole veraci)

Petto d'Anatra Burro e Salvia (zucca, spinacini e millefoglie di patate)

Crema Stracciata di Malvasia e Ribes Nero (bruschetta di pan brioche ai multicereali e gelato allo yogurt)

Ba-Ba-Ba (babà al rum, sorbetto alla barbabietola e banana)

Panna Cotta di Porcino e Miele al Castagno (Mont Blanc e ragout di cachi vaniglia)

La Selezione di Formaggi