Valentina
Data recensione: 2023-06-02
Data recensione: 2023-06-02
+5
Tradizione e contemporaneità, è così che @abosteriacontemporanea si presenta.
Una cucina tradizionale ma con un occhio di riguardo ai tempi d'oggi.
Una location senza tanti fronzoli, un'osteria elegante ma non troppo, che ti fa sentire subito a tuo agio.
Questa volta parliamo di una chef donna, @annagei con un'accademia alle spalle dello chef Niko Romito(dove un giorno spero di avere l'opportunità di provare), continuando la sua carriera lavorativa in svariate realtà gastronomiche tra cui dalla chef Antonia Klugmann(dove a breve andrò).
Apre cosí le porte nel 2018 a Lavariano(UD), entrando poi nella guida Michelin.
Ma parliamo di food: non è la prima volta che vengo in osteria..e questo dice tutto, perché se la cucina non incontra i miei gusti, state sicuri che non ci torno nemmeno una seconda volta.
Credo di essere un po' troppo "critica" su alcuni posti quindi tornare nello stesso posto, più e più volte, per me è un gran traguardo, ciò significa che la cucina merita tutti i complimenti del mondo.
Mi piace molto la filosofia di Anna e il suo modo di cucinare, in molte portate ho ritrovato erbette di campo dando sapori e abbinamenti diversi ad ogni piatto, molte volte addirittura in un'unica portata, consistenze diverse con gradi di acidità e piccantezza che si sposano bene tra di loro.
Entree di benvenuto:
-Biscotti di mais,stracchino,fiori
-Carpacci di sedano rapa cotto sotto sale e maggiorana
Questa volta ho scelto degustazione 6 portate+extra degustazione di formaggi.
Anche se in fondo al mio cuore ❤️ rimarrà al primo posto la torta di ceci,crema al latte di riso,gel di bergamotto e violette, ci stanno sempre le mie amate...
...note di merito:
-millefoglie di carote; nella sua semplicità e leggerezza, la carota protagonista, cotta e tagliata in diversi modi è stata molto piacevole al palato..quella sensazione di freschezza per queste calde giornate
-dessert:cremoso al pane speziato, sorbetto e spugna all'alloro; adoro quando del dolce ci sono abbinamenti "azzardati" non cadendo sempre sul banale con i soliti ingredienti.
Bon appetit 🍴
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