I Migliori Ristoranti a Gravina in Puglia

Guida gastronomica di Gravina in Puglia 2026

Gravina in Puglia è una delle città più affascinanti della Murgia, con le sue case scavate nella roccia e le gravine che tagliano il paesaggio carsico. Qui la cucina è quella dell'entroterra pugliese più autentico, dove l'agnello delle Murge e i funghi cardoncelli raccontano una terra antica.

Il Pallone di Gravina è il formaggio simbolo della città: caciocavallo podolico dalla forma sferica, stagionato nelle grotte. Un sapore intenso e complesso che racconta la tradizione casearia locale.

I funghi cardoncelli sono l'oro della Murgia: crescono spontanei su queste terre, hanno un sapore delicato e una consistenza carnosa. Alla griglia, trifolati, nei sughi.

L'agnello delle Murge è la carne del territorio: allevato al pascolo su queste terre calcaree, ha un sapore unico. Arrosto, al forno con patate, in umido.

Le orecchiette con cime di rapa sono l'icona pugliese: pasta fatta a mano, cime di rapa amarognole, aglio, olio e peperoncino.

Il pane di Altamura DOP è a pochi chilometri: la crosta croccante, la mollica gialla, il profumo di grano duro. Uno dei pani migliori d'Italia.

Il Gravina DOC è il vino del territorio: bianco e rosato, profumato, perfetto con la cucina locale.

Le fave e cicorie sono il piatto della tradizione: purea di fave, cicorie selvatiche saltate, olio extravergine. La semplicità che conquista.

Quanto costa cenare a Gravina in Puglia nel 2026?

Gravina ha prezzi pugliesi molto accessibili. Una cena completa costa tra i 22 e i 36 euro. Le trattorie del centro storico servono cucina della Murgia. Le masserie offrono esperienze agrituristiche. Altamura è a pochi chilometri per il pane DOP.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 47% sono ristoranti, il 28% gastronomie, il 9% pizzerie, con agriturismi e masserie

Dove andare: Il centro storico con le gravine ha le trattorie caratteristiche. La zona delle masserie offre agriturismi. Altamura è a pochi chilometri. Matera è raggiungibile per una gita.

Quando visitare: L'autunno porta i funghi cardoncelli. L'inverno è perfetto per agnello e formaggi. La primavera ha le erbe spontanee. L'estate è calda ma le gravine rinfrescano.

Curiosità: Gravina prende il nome dalle gravine, i canyon carsici che caratterizzano il territorio. Le case rupestri del centro storico erano abitate fino a pochi decenni fa. Il Pallone di Gravina è legato alla tradizione dei pastori della Murgia.

Guida aggiornata il 12/01/2026