I Migliori Ristoranti a Foggia

Guida gastronomica di Foggia 2026

Foggia è il capoluogo della Capitanata, nel cuore del Tavoliere delle Puglie, la pianura agricola più grande d'Italia dopo la Pianura Padana. Qui il grano ondeggia a perdita d'occhio, le pecore pascolano sui tratturi e la cucina dauna racconta secoli di tradizione contadina e pastorale.

I troccoli sono la pasta della Daunia: spaghetti quadrati fatti a mano, ruvidi, che trattengono il ragù di carne o il sugo di pomodoro fresco. Ogni nonna ha la sua ricetta.

Il pancotto foggiano è il piatto della memoria: pane raffermo cotto con verdure selvatiche, patate e olio extravergine. Il sapore della campagna che non si butta niente.

Le orecchiette con le cime di rapa portano la Puglia in tavola: pasta fatta a mano, cime di rapa amarognole, acciughe e peperoncino. Il piatto simbolo.

I lampascioni sono il contorno che divide: cipolline selvatiche dal sapore amaro e intenso, fritte o in agrodolce. Li ami o li odi.

L'agnello alla foggiana cuoce nel forno con patate e cipolle: la carne delle greggi che percorrevano i tratturi.

Il caciocavallo podolico è il formaggio delle vacche podoliche: stagionato, piccante, prodotto con latte di mucche che pascolano libere.

Il Nero di Troia accompagna le carni: rosso autoctono pugliese, potente e strutturato.

Quanto costa cenare a Foggia nel 2026?

Foggia ha prezzi pugliesi molto accessibili. Una cena completa costa tra i 22 e i 38 euro. Le trattorie del centro servono cucina dauna autentica. Le masserie nei dintorni offrono esperienze agrituristiche. Il Tavoliere ha prodotti genuini.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 48% sono ristoranti, il 31% gastronomie, l'11% pizzerie, con alcune enoteche

Dove andare: Il centro storico intorno alla cattedrale ha le trattorie tradizionali. Via Arpi è la via dello struscio serale. Le masserie del Tavoliere offrono agriturismi autentici.

Quando visitare: L'autunno porta la vendemmia del Nero di Troia e le feste patronali. L'inverno è perfetto per pancotto e piatti sostanziosi. La primavera ha il grano verde. L'estate è calda ma le serate sono vivaci.

Curiosità: Foggia era la città di Federico II, che qui aveva il suo palazzo imperiale. Il Tavoliere prende il nome dalle 'tavole censuarie' romane. I tratturi erano le vie della transumanza. La città fu devastata dai bombardamenti del 1943.

Guida aggiornata il 12/01/2026