I Migliori Ristoranti a Cuneo

Guida gastronomica di Cuneo 2026

Cuneo è la capitale della provincia più grande d'Italia, la 'Granda' piemontese dove le Alpi incontrano le colline delle Langhe. Città elegante con i suoi portici chilometrici, è il cuore di un territorio che ha dato al mondo tartufi, formaggi DOP e le nocciole più buone.

Gli agnolotti del plin sono il primo piatto simbolo: piccoli fagottini di pasta ripieni di carne arrosto, pizzicati (il 'plin') e serviti col sugo d'arrosto o semplicemente con burro e salvia. La domenica piemontese nel piatto.

Il Castelmagno DOP è il re dei formaggi cuneesi: stagionato, erborinato, con un sapore intenso che diventa sublime nei risotti o grattugiato sulla polenta.

La bagna cauda è il rito invernale: salsa calda di aglio, acciughe e olio dove intingere le verdure. Un piatto conviviale che riunisce la tavola.

I tajarin sono la pasta fresca delle Langhe: sottili fili dorati all'uovo, conditi con ragù di salsiccia o tartufo. Un piatto che vale il viaggio.

La Raschera DOP è l'altro grande formaggio: più dolce del Castelmagno, perfetto da tavola o per fondere sulla polenta.

I cuneesi al rhum sono il dolce della città: cioccolatini con crema al rum e meringa, inventati proprio a Cuneo. Una tentazione irresistibile.

Il Barolo e il Barbaresco sono a un passo: i grandi rossi delle Langhe che accompagnano le carni e i formaggi stagionati.

Quanto costa cenare a Cuneo nel 2026?

Cuneo ha prezzi piemontesi di buon livello. Una cena completa costa tra i 30 e i 46 euro. Le osterie del centro servono cucina tradizionale sotto i portici. Le trattorie di campagna offrono i tajarin fatti in casa. Le Langhe sono a pochi km per esperienze gastronomiche di alto livello.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 42% sono gastronomie, il 41% ristoranti, il 12% pizzerie, con cucine regionali

Dove andare: I portici del centro sono il cuore della città, con osterie storiche. Il mercato del martedì è enorme. Le valli cuneesi (Maira, Grana, Stura) nascondono agriturismi e produttori.

Quando visitare: L'autunno porta tartufi e castagne. L'inverno è perfetto per bagna cauda e polenta. La primavera ha le fragole di Peveragno. L'estate offre fresco alpino.

Curiosità: Cuneo ha oltre 10 km di portici, tra i più lunghi d'Europa. La provincia produce le nocciole Piemonte IGP più pregiate. Il Castelmagno è prodotto solo in tre comuni. I cuneesi al rhum furono inventati nel 1923.

Guida aggiornata il 12/01/2026