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Theoria - Ristorante I Tigli In Theoria

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Via Aurelio Bianchi Giovini, 41 - Como

100/100
1915 voti €€€€
Birra
- Carne
- Cocktail
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Insalata d’…Amare* e Caviale
Bestseller
Scampo Extra* di Sicilia, consommè di Pollo, pak choi, cipolla di Tropea sottovuoto
Bestseller
Spaghettoni Felicetti risottati con Vongole* della Bretagna, acqua di mare, fitoplancton
Bestseller

1 ANTIPASTI

Insalata d’…Amare* e Caviale
Hot
Scampo Extra* di Sicilia, consommè di Pollo, pak choi, cipolla di Tropea sottovuoto
Lasagnetta di Baccalà*, sfoglia di Seppia*, purea di piselli, vellutata al nero di Seppia, Caviale italiano
Scaloppa di Foie Gras d’Oca marinato nell’Amarone Valpolicella e arance amare, pere, cipolle al forno
Battuta di Fassona piemontese, tuorlo d’uovo di selva 70°C, verdure all’umeboshi, gelato salato alle nocciole

2 PRIMI

Spaghettoni Felicetti risottati con Vongole* della Bretagna, acqua di mare, fitoplancton
Risotto Carnaroli Acquerello “all’acqua”, acqua di cipolla dolce, polvere di Acciughe del Cantabrico, capperi, polvere d’oro
Ravioli di farina di piselli denaturata, consommè di Prosciutto crudo, ricotta vaccina
Pappardelle ripiene di Reale di Vitello Peter’s Farm, fondo bruno, olio al rosmarino in polvere
Tagliolino, Aragosta Tristan da Cunha*, colatura di datterini, prezzemolo

3 SECONDI

Coda d’Astice* in tempura, alga nori e variazione di biete
Baccalà* “Morro”, laccato al verde, polenta liquida, tapioca nera, la sua Trippa
Rombo Chiodato*, Garusoli*, broccolo romano e lime
Cervo di cacciagione in due servizi:Costoletta alla milanese, patate e “maionese” · Filetto al pepe di montagna affumicato, cime di rapa e verdure all’umeboshi
Maialino da latte, asparagi bianchi di Bassano, Cotenna soffiata, gel di birra

4 DESSERT

Il classico… soufflè al cioccolato e uova di selva
Come una torta di mele e… cannella
Orto in tazza
“Red and chocolate” Lampone e cioccolato
Mousse di cioccolato all’acqua, biscotto al cacao, grué caramellato e gelato al tabacco da pipa vanigliato

5 Degustazione di Mare

Benvenuto dello Chef
Ostrica* scottata, acetosella, spuma di borragine, Caviale italiano Baerii
Zuppa di Tartufi di Mare*, acqua di pomodoro, spinaci, aria di agrumi
Salmone Ora King*, daikon fermentato nel miso, gel di yuzu
Tagliolino, Aragosta Tristan da Cunha*, colatura di datterini, prezzemolo
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Aggiornato il 15/02/2025

Valutazioni dal web

TR

Trip
Ultimo aggiornamento 04/12/2023
4,5
1114 recensioni
Trip
Google
Ultimo aggiornamento 07/05/2024
4,4
477 recensioni
Trip
Foursquare
Ultimo aggiornamento 15/10/2022
4,4
106 recensioni
Trip
Facebook
Ultimo aggiornamento 15/10/2022
4,8
126 recensioni

RG

Restaurant Guru
Ultimo aggiornamento 13/06/2022
4,5
1 recensioni

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Menu alla Carta
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Menu Degustazione
Menu Degustazione

Dettagli

  • Telefono: +39 031305272
  • Cucina
    Italiana
    Mediterranea
    Europea
    Per vegetariani
    Opzioni senza glutine
    Opzioni vegane
    Pesce

Orari d'apertura

  • Lunedì Chiuso
  • Martedì 19–22
  • Mercoledì 19–22
  • Giovedì 19–22
  • Venerdì 19–22
  • Sabato 19–22
  • Domenica Chiuso

Segnala locale come chiuso
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Mappa

Indirizzo Via Aurelio Bianchi Giovini, 41, Como (Como) - Clicca qui per aprire la mappa

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Distanza Guida Michelin
Theoria - Ristorante I Tigli In Theoria (Como) 100 4.4 4.8 4.5 Guida Michelin
ALMADINA (Como) 86 4.4149 4.8 4.5 < 1 km
FUORI DI PIADA (Como) 85 4.8 5 4 < 1 km
GRAN PIADINA (Como) 87 4.6124 5 < 1 km
LA PERLA (Como) 81 4.4 4 4 < 1 km
PEACH PIT (Como) 81 4.4 4 4.5 < 1 km
POLAT (Como) 79 4.3 4 < 1 km
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