Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4/5
Cucina di pesce e tradizione valtellinese rivisitata in un ristorante elegante nel centro storico di Chiavenna, in provincia di Sondrio.
Punti di forza
- I Pizzoccheri Raffinati portano il piatto simbolo della Valtellina a un livello superiore, con grano saraceno che croccchia sotto il dente e verza che si scioglie nel burro
- La Tartare di Salmone e' impeccabile, freschissima e tagliata al momento con una consistenza setosa che si sposa col condimento agrumato
- Il Risotto ai Mirtilli con Finferli e' un colpo di genio: dolcezza selvatica dei frutti di bosco e terrosita' dei funghi in un equilibrio perfetto
- Le Capesante Gratinate arrivano dorate e succose, con una crosticina croccante che cede a un cuore morbido e iodato
- Gli Spaghetti alle Vongole sono eseguiti con mano sicura, giusto il velo di aglio e prezzemolo senza coprire il sapore del mare
Da migliorare
- Il lunedi' e il martedi' il locale resta chiuso, il che limita parecchio chi e' in zona solo per il weekend lungo
- La fascia di prezzo e' importante e non sempre proporzionata alle porzioni, soprattutto sugli antipasti
- La domenica si serve solo a pranzo, quindi la cena romantica della domenica sera va pianificata altrove
Consigliato per:
Chi cerca una cena raffinata tra le montagne della Valtellina, dove pesce e tradizione valchiavennasca convivono con eleganza.
Il verdetto di Sluurpy
Chiavenna e' un gioiello incastonato tra le montagne, e il Ristorante Passerini ne e' la tavola piu' raffinata. Mi sono seduto con l'aria fresca delle Alpi che filtrava dalla porta e ho capito subito che qui non si scherza: i pizzoccheri non sono quelli della sagra, ma una versione che li nobilita senza tradirli. Il pesce arriva fresco come se il lago fosse a due passi (e in effetti quasi lo e'). E' il tipo di posto dove torni perche' ogni volta scopri un piatto nuovo che non ti aspettavi da un borgo di montagna. Certo, il portafoglio sente il colpo, ma la qualita' della materia prima e la mano dello chef giustificano quasi tutto.
