Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
86/100
Ristorante di cucina piemontese a Cherasco in provincia di Cuneo, con tajarin, brasato al Barolo, lumache e carni di Langa.
Punti di forza
- I Tajarin al Ragu' di Salsiccia di Bra sono tirati a mano e conditi con un sugo denso che racconta le Langhe ad ogni forchettata
- Il Brasato al Barolo e' cotto per ore fino a sciogliersi, con il vino che impregna ogni fibra della carne
- Le Lumache alla Piemontese, specialita' di Cherasco, sono preparate con burro alle erbe e una delicatezza rara
- Le Acciughe al Verde sono fresche e con il bagnet perfettamente bilanciato tra aglio e prezzemolo
- La Rollatina di Coniglio e' tenera e saporita, con un ripieno di erbe aromatiche delle colline
Da migliorare
- I prezzi nella fascia 30-40 euro sono giustificati ma non economici per la zona
- Gli orari non sono indicati e conviene prenotare sempre per evitare sorprese
- La carta dei dolci potrebbe essere piu' ricca per completare un pasto di questo livello
Consigliato per:
Chi vuole assaporare la grande cucina piemontese delle Langhe a Cherasco.
Il verdetto di Sluurpy
Cherasco e' la citta' delle lumache e della pace, firmata qui piu' volte nella storia. Il Ristorante Duvert onora entrambe le tradizioni: le lumache sono preparate con un burro alle erbe che le rende un piatto nobile, e la pace la trovi quando ti siedi e lasci che la cucina faccia il suo lavoro. I tajarin al ragu' di salsiccia di Bra erano di una bonta' commovente: sottili, dorati, con quel sugo che solo la salsiccia cruda di Bra sa regalare. Il brasato al Barolo era tenerissimo, scuro, con il vino che aveva fatto il suo dovere per ore. Le acciughe al verde erano l'antipasto perfetto. Un ristorante che merita il viaggio nelle Langhe anche solo per un pranzo.
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