Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4/5
In via Costituente a Carbonia, nel Sulcis sardo, Sa Forredda da Paolo e un ristorante che abbraccia tanto la tradizione di terra quanto quella di mare della Sardegna meridionale. Il menu spazia dagli spaghetti all'astice ai spaghetti con gamberi, dalle pennette al granchio in rosso alla frittura di paranza, dalla grigliata mista al maialino al forno. I dolci includono le seadas (anche in versione senza glutine e senza lattosio), i ravioli dolci e il tiramisu. Il locale e attento alle intolleranze alimentari e propone anche pane senza glutine. Fascia di prezzo media, aperto a pranzo e cena con chiusura il giovedi.
Punti di forza
- Gli spaghetti all'astice arrivano con un crostaceo fresco e generoso, in un sugo che bilancia la dolcezza del mare con una nota di pomodoro appena accennata
- Il maialino al forno e una celebrazione della tradizione sarda, con la pelle croccante che cede a una carne morbida e profumata dalle erbe aromatiche locali
- Le seadas senza glutine e senza lattosio dimostrano un'attenzione rara alle intolleranze alimentari senza sacrificare il gusto del dolce tradizionale sardo
- La frittura di paranza presenta pesci di piccola taglia fritti con una panatura leggerissima che esalta la freschezza del pescato locale del Sulcis
- I ravioli dolci chiudono il pasto con una dolcezza delicata che richiama la pasticceria tradizionale sarda, con un ripieno di ricotta e scorza di limone
Da migliorare
- L'apertura serale limitata a pochi giorni della settimana riduce le possibilita per chi cerca una cena fuori a Carbonia infrasettimanalmente
- La comunicazione del ristorante si affida solo a Facebook e andrebbe estesa con un sito proprio per intercettare il turismo del Sulcis
- La carta dei vini potrebbe valorizzare maggiormente le cantine del Sulcis, una zona vitivinicola in crescita che merita rappresentazione
Consigliato per:
Pranzo di cucina sarda tra mare e terra a Carbonia per chi cerca tradizione del Sulcis con attenzione alle intolleranze alimentari
Il verdetto di Sluurpy
Carbonia non e la prima citta che viene in mente quando si pensa alla ristorazione sarda d'eccellenza, eppure Sa Forredda da Paolo dimostra che la qualita puo nascere ovunque ci sia passione e materia prima. Paolo riesce nella sfida di proporre un menu che abbraccia mare e terra con la stessa competenza: gli spaghetti all'astice e il maialino al forno coesistono nel menu con una coerenza che altri ristoranti piu blasonati faticano a raggiungere. L'attenzione alle intolleranze alimentari, con le seadas senza glutine, aggiunge un tocco di modernita a una cucina profondamente radicata nella tradizione del Sulcis. Per chi attraversa il sud della Sardegna, una sosta a Carbonia per mangiare da Paolo e una deviazione che ripaga ampiamente.
