I Migliori Ristoranti a Brunico

Guida gastronomica di Brunico 2026

Brunico (Bruneck in tedesco) è il cuore pulsante della Val Pusteria, quella valle che taglia l'Alto Adige da est a ovest. Cittadina elegante con un centro storico medievale perfettamente conservato, è la base ideale per esplorare le Dolomiti e il Plan de Corones, una delle aree sciistiche più amate delle Alpi.

La cucina è quella pusterese, variante locale della tradizione sudtirolese. I canederli qui hanno un sapore particolare: fatti con il pane raffermo delle panetterie locali, lo speck delle valli, i formaggi di malga. Serviti in brodo fumante o con burro fuso, sono il piatto delle sere d'inverno.

I tirtlan sono la specialità della Pusteria: frittelle di pasta ripiene di spinaci e ricotta (o crauti), fritte fino a diventare dorate e croccanti. Si mangiano durante le feste, ma le trattorie li servono tutto l'anno.

Il Graukäse della Pusteria è un formaggio unico: grigio, magro, dal sapore intenso. I pusteresi lo mangiano con cipolle crude e aceto, un abbinamento che divide ma conquista.

Lo speck è ovunque, affettato sottile con pane nero e burro. Le malghe in quota producono formaggi freschi che non trovi altrove. E lo strudel di mele chiude ogni pasto con la dolcezza delle renette.

Il castello di Brunico ospita il Messner Mountain Museum dedicato ai popoli delle montagne: cultura e gastronomia si intrecciano.

Quanto costa cenare a Brunico nel 2026?

Brunico ha prezzi da località turistica alpina. Una cena completa in Stube costa tra i 28 e i 42 euro. I rifugi del Plan de Corones offrono pranzi con vista. Le Gasthäuser del centro hanno menu tradizionali.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 48% sono gastronomie, il 37% ristoranti tradizionali, l'8% pizzerie, con una birreria

Dove andare: La Stadtgasse (via centrale) ha le Stuben più caratteristiche. Il castello ospita il museo di Messner. I rifugi del Plan de Corones sono raggiungibili in funivia.

Quando visitare: L'inverno è perfetto per lo sci e i piatti sostanziosi. L'estate porta escursioni nelle Dolomiti. L'autunno è la stagione dei Törggelen. La primavera vede le ultime sciate e le prime passeggiate.

Curiosità: Il Messner Mountain Museum nel castello è dedicato ai popoli delle montagne del mondo. Il Plan de Corones (Kronplatz) è una delle aree sciistiche più moderne dell'Alto Adige. La Val Pusteria era una via commerciale importante fin dal Medioevo.

Guida aggiornata il 12/01/2026