Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
84/100
La pizzeria gourmet dei fratelli Aloe che ha ridefinito la pizza a Bologna. Impasti a lunga lievitazione, ingredienti stagionali e birre artigianali nel cuore della zona universitaria.
Punti di forza
- L'impasto e' una nuvola: leggero, digeribile, con un cornicione che profuma di pane vero
- Gli ingredienti cambiano con le stagioni, la pizza zucca e funghi era poesia d'autunno
- La selezione di birre artigianali e' notevole, perfetta per accompagnare la pizza
- L'ambiente e' trendy ma senza essere pretenzioso, funziona bene anche per gruppi
- Le opzioni vegane e vegetariane sono pensate con cura, non aggiunte per obbligo
Da migliorare
- Il parcheggio in Via Petroni e' un'utopia, arrivate a piedi o preparatevi a girare
- Senza prenotazione si rischia di aspettare parecchio, soprattutto nel weekend
- I prezzi non sono da pizzeria di quartiere, si paga la qualita'
- Il locale e' spesso affollato e rumoroso, non ideale per una cena intima
Consigliato per:
Amanti della pizza contemporanea e degli impasti a lunga lievitazione, appassionati di birre artigianali, gruppi che prenotano in anticipo. Sconsigliato a chi cerca la margherita a sei euro e a chi arriva in macchina senza piano B.
Il verdetto di Sluurpy
Ho ordinato la Berbere', la pizza firma della casa, e ho capito perche' questo posto ha fatto scuola. L'impasto dopo 48 ore di lievitazione si sente tutto: leggero ma saporito, croccante ma non secco. La montanara ripiena con crudo e stracciatella e' stata una rivelazione che mi ha fatto riconsiderare il concetto di pizza fritta. Non e' economico e senza prenotazione si soffre, ma quando mordi quella pizza capisci dove vanno i tuoi soldi. Per la pizza contemporanea a Bologna, Berbere' resta il punto di riferimento.
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