Carpaccio di coniglio: il migliore a Biancane di Luzzena

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Dicono di noi: Innanzitutto delusi dalla poca preparazione dei camerieri, che non sapevano nemmeno che cosa c’era nei piatti che ci servivano.. per la precisione una loro risposta è stata “non so, la cucina cambia in continuazione l’antipasto, non so cosa ci hanno messo oggi!” ???? seconda cosa la tagliata (foto in allegato) che sta letteralmente annegando nella sua acqua (sicuramente congelata in freezer e non in abbattitore come andrebbe fatto) e cotta in padella. Avevamo chiesto tra l’altro una cottura molto al sangue. Chiedendo spiegazioni al cameriere ci ha risposto “è il tipo di carne che fa così!!!” Non penso ci sia bisogno di aggiungere altro. SCONSIGLIATISSIMO! Ma quale Gourmet????????