Punti di forza
- L'aragosta roll e un piatto firma che fonde la tradizione del pesce flegreo con la tecnica giapponese in modo sorprendente a Bacoli
- Il polpo fritto con chips di patate e salsa teriyaki e croccante fuori e morbido dentro, un equilibrio perfetto
- Le gyoza di mare sono delicate e succulente, con un ripieno che sa di Mediterraneo
- Il sashimi e tagliato con precisione e la freschezza del pesce dei Campi Flegrei si sente ad ogni boccone
- Angela e Jolanda accolgono con una premura e un'attenzione ai dettagli che rendono ogni cena speciale
Da migliorare
- L'apertura limitata dal mercoledi alla domenica e la chiusura lunedi-martedi possono complicare la pianificazione
- I prezzi non sono per tutte le tasche, soprattutto se si ordina a piacere senza badare al conto
- Il locale meriterebbe maggiore visibilita, perche troppe persone a Bacoli ancora non lo conoscono
Il verdetto di Sluurpy
Bacoli e terra di pesce straordinario e di tradizioni culinarie millenarie, e Bajos prende tutto questo e lo porta in una direzione che non ti aspetti. Quando ho visto i roll di aragosta e le gyoza di mare nel menu, ho pensato all'ennesimo fusion forzato. Mi sbagliavo. Il pesce qui e freschissimo, la mano in cucina e precisa e rispettosa della materia prima, e il risultato e una cucina che non tradisce ne il Giappone ne Napoli. Il polpo fritto con la teriyaki e un piccolo capolavoro di equilibrio, e il sashimi racconta la qualita del pescato flegreo meglio di qualsiasi discorso. Angela e Jolanda gestiscono la sala con quella grazia napoletana che ti fa sentire a casa anche quando mangi con le bacchette. L'unico freno e la limitata apertura settimanale e un listino che richiede attenzione. Ma per una serata diversa nei Campi Flegrei, Bajos e una destinazione che merita il viaggio.
