LadyWakana
Data recensione: 2022-11-11
Data recensione: 2022-11-11
+4
Questo locale ha aperto da qualche anno ad Assisi e di quest'anno ha anche aperto una seconda sede a Terni. Ci siamo recati nella prima sede, nel cuore di Assisi, un locale piccolo ma accogliente.
Qui la cucina proposta è di fusion giappo-umbra, con l'idea del sushi/riso del primo ma condito con i sapori selezionati dal territorio del secondo.
Alla lettura del menù mi scappa un sorriso. I nomi attingono dal territorio, come "Lu Centru de Lu Munnu" dedicato a Foligno.
Si nota che ogni roll è particolare e ricercato.
Noi abbiamo preso:
Antipasti
- Tartare di chianina: tartare di Chianina, burrata e tartufo.
- I 5 monelli: 5 mini tartare con burrata e tartufo, avocado e mango, crumble di cipolla e senape al miele, maionese al wasabi, composta di cipolla di Cannara.
Roll (composto da 8 pezzi a piatto)
- Bacio perugino: tartare di Chianina, pecorino di Norcia e crumble di cipolla. Salse in abbinamento: mostarda al miele e fichi senapati.
- Bruciapelu: tartare di Fassona piccante, miele al tartufo ed arachidi.
- Lu Centru de Lu Munnu: patata viola, salsiccia, semi di zucca tostati e salsa di cipolle arrosto leggermente piccanti.
- Costano Mon Amour: crema di porchetta di Costano, crosta di porchetta e mayonese al wasabi.
Alcuni rolls mi sono piaciuti leggermente meno perché alcuni dei sapori che lo creavano avevano tendenza a sovrastarne altri, però nel complesso è stata una bella esperienza. Per quanto riguarda le tartare, le ho adorate, soprattutto quella con burrata e tartufo che si sentiva la qualità di ogni ingrediente.
A fine cena inoltre ci hanno gentilmente offerto un bicchiere di vino di visciole, il ché è stato molto apprezzato come gesto.
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