Guida gastronomica di Alba 2026
Alba è semplicemente una delle capitali gastronomiche del mondo. Punto. Questa cittadina delle Langhe, patrimonio UNESCO, è il cuore pulsante di un territorio che produce tartufo bianco, Barolo, Barbaresco, nocciole Piemonte IGP (quelle della Nutella, che qui è nata), formaggi straordinari. Se esiste un paradiso per i buongustai, assomiglia molto ad Alba.
Passeggiare per le vie del centro storico medievale significa essere avvolti da profumi incredibili: le vetrine delle botteghe espongono tartufi, cioccolatini, paste di meliga, formaggi. Ogni angolo racconta una storia di eccellenza gastronomica.
La cucina albese è quella piemontese nella sua espressione più nobile. Il vitello tonnato, presente in molti menu locali, è l'antipasto perfetto per iniziare. Ma è con i primi che Alba dà il meglio: i tajarin, quella pasta all'uovo sottilissima con 40 tuorli per chilo, conditi con burro e tartufo bianco in stagione, sono un'esperienza mistica. Gli agnolotti del plin, piccoli capolavori ripieni di arrosto, sono l'altra gloria locale.
E poi c'è il tartufo bianco d'Alba, il re della tavola. Da ottobre a dicembre, durante la Fiera Internazionale del Tartufo, la città si trasforma nella mecca dei gourmet di tutto il mondo. Una lamellata di tartufo sui tajarin, accompagnata da un bicchiere di Barolo, è una delle esperienze culinarie più intense che possiate fare.
Quanto costa cenare a Alba nel 2026?
Prezzo medio cena
35-50 euro
Piatto iconico
Tajarin al tartufo bianco
25-40 euro (con tartufo)
Alba ha prezzi più alti della media piemontese, giustificati dalla qualità eccezionale. Una cena completa senza tartufo costa 35-45 euro. Con il tartufo bianco i prezzi salgono (supplemento a peso). Le enoteche offrono taglieri con salumi e formaggi locali accompagnati da grandi vini a prezzi ragionevoli.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 48% sono gastronomie e botteghe, il 44% ristoranti di alto livello, con alcune enoteche. Poche pizzerie: qui si viene per altro!
Dove andare: Le trattorie nelle frazioni collinari (Barolo, La Morra, Barbaresco) offrono spesso un rapporto qualità-prezzo migliore del centro. Le enoteche sono perfette per degustare i grandi vini della zona.
Quando visitare: Ottobre-novembre per la stagione del tartufo bianco e la Fiera. La vendemmia (settembre-ottobre) è magica. La primavera offre colline verdissime e prezzi più bassi.
Curiosità: Alba è la città della Ferrero: qui nel 1946 Pietro Ferrero inventò quella che sarebbe diventata la Nutella. Il Museo della Ferrero si può visitare su prenotazione.
Alba non è una destinazione qualsiasi: è un pellegrinaggio gastronomico. Qui si viene per capire cosa significa eccellenza, per assaggiare prodotti che nel resto del mondo sono introvabili o costosissimi. Il tartufo bianco lamellato sui tajarin, un sorso di Barolo, il profumo delle colline: questo è il Piemonte che ha conquistato il mondo!
Guida aggiornata il 12/01/2026
