Punti di forza
- La Pizza Bio ha un impasto leggero e digeribile, con farine biologiche che si sentono: niente gonfiore dopo, solo il sapore del grano vero
- La Pizza ai Funghi Porcini profuma di sottobosco emiliano: funghi generosi, mozzarella che fila, un accostamento classico eseguito con ingredienti superiori
- La Birra Bio del Trentino e' un abbinamento intelligente con le pizze: leggera, profumata, con note erbacee che accompagnano senza coprire
- La Pizza Poker e' una combinazione di quattro gusti che dimostra creativita' senza eccedere: ogni spicchio ha la sua identita'
- Il Coccio, piatto di contorno o sfizio, aggiunge varieta' alla proposta senza appesantire il pasto
Da migliorare
- L'apertura solo quattro sere a settimana (giovedi'-domenica) e' un limite importante per una pizzeria a Modena: le serate infrasettimanali sono un'opportunita' persa
- L'assenza di pranzo e di servizio nei giorni feriali riduce il bacino di clientela ai soli weekend warriors
- Il sito web mancante e la comunicazione online assente rendono la pizzeria difficile da scoprire per chi non la conosce gia'
Il verdetto di Sluurpy
Modena e' una citta' che mangia bene per definizione, e la pizza deve competere con tortellini e lambrusco. La Lanterna, su Viale Ciro Menotti, sceglie una strada diversa: ingredienti biologici, farine selezionate, lievitazione lunga. Sono entrato un venerdi' sera e ho ordinato la Pizza Bio e una ai Funghi Porcini, accompagnate dalla birra del Trentino. L'impasto era leggero come una nuvola, con quel sapore di grano che normalmente si perde nelle farine raffinate. I porcini erano carnosi e profumati, la mozzarella non annegava nel piatto. E' una pizzeria che fa scelte coraggiose e le mantiene. Il limite e' l'apertura ridotta a quattro sere: Modena meriterebbe di avere questa pizza disponibile tutti i giorni. Ma quando La Lanterna apre, vale la pena esserci.
