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Data recensione: 2022-07-31
Data recensione: 2022-07-31
+5
Provato in questo ristorante un menu che rivisita in chiave moderna i piatti della tradizione ligure. Esecuzione ineccepibile, in tecnica e gusto. Ciò che eleva l'esperienza è il "contorno". L'amuse-bouche di benvenuto dello chef presentava un fritto e una focaccia eccellente, notevole quanto il pane e i taralli fatti da loro, serviti caldi con del burro con lime e acciughe, che da soli ben dispongono qualsiasi prosecuzione. Il servizio è stato gentile e molto competente.
Note negative: a locale pieno i tempi del servizio sono un po' dilatati, e si vedeva un certo affanno. I prezzi non sono popolari, specie se si scelgono i piatti singoli (in media poco meno di venti euro), ma valgono la proposta. Il dolce non era all'altezza del resto del menu. La posizione del locale è il solo punto veramente infelice: strada di passaggio con visuale su ponte della tangenziale e poco, davvero poco da offrire a un posto che meriterebbe una collocazione di rilievo.
Nulla di tutto ciò concorre ad abbassare la valutazione, a cinque stelle piene, di un'esperienza culinaria di livello, che poco ha da invidiare a luoghi più rinomati e molto ha da insegnare a quanti avanzino, con minor successo, proposte similari.
Consigliato.
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