Walter
Data recensione: 2023-06-08
Data recensione: 2023-06-08
+5
La Taverna dello spuntino è un'attività storica che gode di ottima fama ampiamente meritata. Per chi fosse interessato propone anche una soluzione ricettiva (La Locanda) che porta lo stesso nome, che però non ho avuto modo di visitare. La Taverna gode di un ambiente in stile rustico,ma molto raffinato, in un locale storico di Grottaferrata, articolato su più livelli e con un caratteristico grottino sottostante, scavato nel tufo, che ospita una cantina di ottimo livello. Ottimo il servizio che annovera una mise en place di tutto rispetto, con piatti, sottopiatti e posateria degni di un ristorante di alta categoria. Il menù non è lunghissimo ed è ispirato alle ricette della tradizione romana. Personalmente ho optato per due assaggi di primo: gnocchi e ravioli alle melanzane. In apparenza due piatti semplici ma proprio per questo con il rischio di cadere in un deja vù culinario, ebbene la sorpresa è tutta qui: con melanzane ed altri ingredienti "forti" è facile cadere in una "ammucchiata" di sapori (parola di chef...) I ravioli, con sfoglia ben tirata e farcia davvero squisita, condimento leggermente piccante ma con grande equilibrio, rivelano una mano notevole nel saper separare e distinguere sapori e aromi forti e inclini alla sovrapposizione. Lo stesso dicasi, a maggior ragione, per gli gnocchi che, per natura, tendono ad impastare il condimento: davvero ottimi a cominciare dalla preparazione di base. Per il secondo ho optato per una grigliata mista, più che buona, ma la responsabilità di un giudizio non entusiastico è dovuto alla mia scelta non particolarmente ricercata.
Concludendo: sicuramente non è il posto per chi desidera risparmiare (si arriva facilmente ai 70 euro vini esclusi) ma tutto è giustificato dal livello della location, del servizio e, in primis, della capacità interpretativa delle ricette della tradizione. Chapeau! 🎩😊
