Menù Due Torri Lounge & Restaurant - Hotel Due Torri a Verona: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Galina grisa nella verza, carote, una purea viola, crocchetta fritta e fegatino in salsa al marsala

Galina grisa in savoy cabbage, carrots and pureed purple potatoes, fried croquettes, chicken livers in a Marsala sauce

20.00 €

Uovo di quaglia, coppa di maiale mora romagnola, funghi e tartufo nero della Lessinia

Quail eggs, 'mora romagnola' pork neck, mushrooms and Lessinian black truffle

32.00 €

Tiepido di baccalà, scarola, purea di cipolla rossa saorizzata, shiso in tempura e perle di coregone

Lukewarm salt cod straccetti, batavian endive, puree of red onion stewed with sugar and vinegar, shiso tempura and lavaret eggs

26.00 €

Capasanta, spuma di burro al miyagawa e vin rosso, radicchio di Castelfranco e zucca

Scallop, foam of miyagawa tangerine and red wine flavoured butter, red chicory from Castelfranco and pumpkin

23.00 €

'Insalata' calda di cavolo cappuccio e rapa rossa, senape di Dijon e crema di mozzarella di bufala

Warm salad of head cabbage and beetroots, Dijon mustard and cream of buffalo mozzarella

18.00 €

Primi piatti

Crema di ceci, erbette profumate all'aglio, seppioline saltate, olio al peperone e rosmarino

Cream of chick peas, fine herbs flavoured with garlic, sautéed cuttlefishes, sweet pepper olive oil and rosemary

20.00 €

Mezzelune con ripieno di ossobuco, salsa di vitello, scalogno arrostito e purea di sedano rapa

Mezzelune pasta filled with ossobuco, veal sauce, roasted shallot and celeriac puree

23.00 €

Spaghetto alla chitarra con salsa di granchio, ragù di 'canoce', radicchio di Treviso e porro brasati

Spaghetto alla chitarra with crab sauce, squills ragout, braised Treviso red chicory and leeks

26.00 €

Fusilloni al ragù di coniglio, lardo di Arnad e carciofi stufati

Fusilloni with rabbit ragout, Arnad lard and stewed artichokes

22.00 €

Risotto e catalogna, crema di pinoli tostati, acciughe e polvere di capperi

Risotto and bitter chicory, toasted pine nuts cream, anchovies and capers powder

25.00 €

Secondi Piatti

Lombatina di agnello, piccolo flan al pecorino e bieta colorata

Loin of lamb, little flan with Pecorino cheese and rainbow chard

32.00 €

Pernice, foie gras, oxalis in agrodolce, il levistico aromatizza la salsa. Sorbetto al melograno

Partridge, foie gras, bittersweet oxalis, and sauce flavoured with lovage. Pomegranate sorbet

36.00 €

In umido... il pesce del giorno, riduzione di fumetto allo zafferano, castagne stufate e broccolo romanesco tostato

Stewed fishing of the day, fish sauce with saffron, stewed chestnut and toasted romanesco broccoli

35.00 €

Filetto di ombrina arrostito, schiacciata di cavolfiore piccante, finocchio cotto a bassa temperatura e cime di rapa

Roasted fillet of shi drum, mash of spicy cauliflower, fennel cooked at low temperature and turnip tops

32.00 €

Composizione di verdure di stagione

Composition of seasonal vegetables

20.00 €

Dessert

Mousse al tè matcha, zuppetta al mandarino, croutone di frolla

Matcha mousse, tangerine sauce, shortbread croutons

15.00 €

Millefoglie espressa con salsa all'amaretto e gel ai frutti rossi

Made-to-order Millefoglie with amaretto sauce and red fruits jelly

13.00 €

Latte di riso come una panna cotta, caramello al latte di soia, pere in sottovuoto e granella di nocciole

Cream pudding of rice milk, caramel with soy milk, vacuum pears and hazelnuts crumble

13.00 €

Cilindro di cioccolato fondente, spugna alla cannella, cremoso alle mandorle e salsa al bergamotto

Cylinder of pure chocolate, sponge cake with cinnamon, almond cream and bergamot sauce

16.00 €

Tiramisù

Tiramisù

13.00 €

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