Menù Ristorante Du Schei a Verona: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Crudità Tris di crostacei crudi

Crudità tris di tartare (salmone, tonno,Ricciola)

Capesante gratinate con panure di lamponi, crema di zucca e mandorle

Baccalà mantecato con gamberi e crema di piselli

Sfoglia ripiena di robiola e ricotta con carciofi e scaglie di Monte veronese

Polpo cotto a bassa temperatura con crema di ceci ed erbette amare al limone

Carpaccio di manzo con vinaigrette ai lamponi e mele verdi

Selezione di formaggi francesi, vacini e caprini e mostarde in abbinamento

taglieri di salumi con giardiniera fatta in casa e polenta

Battuta di angus condita, con scaglie di pecorino

Acciughe del mar Cantabrico con riccioli di burro e crostini di pane caldo

Primo Piatto

Tortello Du Schei

Gnocchi" Verona incontra Sorrento"

Tagliolino fatto in casa con triglie marinate,limone, bottarga e acciughina

Risotto con pere, formaggio erborinato d'Ambert e birra bianca artigianale non filtrata

Maccheroncino fatto in casa con vongole e cime di rapa

Spaghettoni con scampi alla busera

Bigoli fatti in casa con finferli, pecorino e ristretto di carne

Secondo piatto

Tonno scottato in crosta di nocciole, purea di patate dolci e broccoletti

Calamaro gratinato ripieno di branzini e ricotta in guazzeto di vongole

Ombrina boccadoro su mozzarella di bufala, insalata cicoria brasata e dressing di acciughina

Guancetta di manzo all'amarone con purè di patate fresche

Filetto di vitello con patate schiacciate alla menta e carciofi alla brace

Filetto di angus alla griglia

Costolette di agnello in crosta di pistacchio con cime di rapa, funghi shitake e ristretto fondente

Dolci

Cremoso ai cioccolati con amarene e pistacchi

Bavarese tiramisù con sciroppo al Grand Marnier

Tarte tatin di mele

Torrone gelato alla salsa di agrumi

Tenerina al cioccolato fondente con salsa inglese

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