Menù Vip Ristorante e Lounge Bar a Uliveto Terme: Sfoglia il menù completo

Per iniziare

Polpo scottato, crema di patate, cime di rapa, crumble di pane all'aglio e pomodorini confit

11.00 €

Tataki di salmone, mayonese al limone, yogurt agli agrumi e rucolino selvatico

13.00 €

Tartare di Fassona, burrata, cialda di parmigiano e gelée di balsamico

13.00 €

Pancia di maialino, millefoglie di patate, crema di sedano rapa e cipollotto

13.00 €

Uovo cotto a 61°,spuma di patate e guanciale affumicato

10.00 €

I Primi

Spaghetto di Gragnano, datterino giallo, riccio di mare, stracciatella di burrata e polvere di capperi

16.00 €

Risotto Ecorì Carnaroli agli agrumi, gambero rosso e mela verde

16.00 €

Linguina Morelli, vongole, bottarga e limone

15.00 €

Pacchero di Gragnano, capriolo, panna acida e timo

13.00 €

Raviolo in pappa al pomodoro, datterino, crema di mozzarella e basilico

15.00 €

I Secondi

Trancio di rombo, colatura di alici, crema di patate e cime di rapa

18.00 €

Baccalà in olio cottura, crema di datterini, olive taggiasche e capperi disidratati

18.00 €

Petto d'anatra affumicato, purea alle nocciole, carota fondente e fondo bruno

18.00 €

Filetto di vitello, purea al limone, scalogno alla brace, fichi e cialda alla nocciola

17.00 €

Burger vegetariano, crema di pomodoro e cromatico di verdure

13.00 €

Dulcis in Fundo

Soufflé al gianduia, crema alla vaniglia e rum

7.00 €

Bavarese al cioccolato, nocciole, arancio e rosmarino

8.00 €

Il nostro Tiramisù

7.00 €

Cheesecake al profumo di agrumi

7.00 €

Spumoso di ricotta, coulis di more, bisquit al cioccolato e frutti rossi

6.00 €

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