Menù Chimera di Bacco a Trieste: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Il mosaico di crudi di mare… con i sali e gli olii da noi selezionati

24.00 €

Il salmone selvaggio leggermente affumicato in casa, rapa rossa e aceto di Jerez, pan di segale

19.00 €

Le seppioline di Porto Santo Spirito , asparago verde, essenza di pomodoro

17.00 €

I gamberi, carciofo, spuma di burrata e limone

18.00 €

Il carpaccio di scamone scottato, olio ai pinoli, mousse di caprino, pepe di Sichuang e condimento etrusco

15.00 €

La terrina di “porcina” fritta in pane casereccio, salsa verde

14.00 €

Le verdure, spuma di cavolfiore, mandorle tostate

14.00 €

Primi Piatti

Il riso mantecato con le triglie di scoglio, fave, maggiorana

19.00 €

Le pappardelle all’uovo, la polpa di granchio reale in busera istriana

21.00 €

Lo spaghettone di Gerardo da Nola, “canoce”, asparagi

20.00 €

Le chicche di patate, scorfano, uvetta e cembro tostato

19.00 €

I tagliolini all’uovo di quaglia, il tartufo istriano

25.00 €

I fusi istriani con il ragù di Boscarin (manzo autoctono dell’Istria)

13.00 €

I paccheri con il pesto di verdure e la glassa di bufala

13.00 €

Dessert

Il flan al cioccolato fondente servito caldo, gelato alla crema (tempo di cottura 14min)

8.00 €

Il cremoso al pistacchio di Bronte , crumble di cacao e mirtilli

8.00 €

La crembrulè allo zabaione, il gelato al whisky

8.00 €

Il nostro tiramisù, con la pinza triestina tostata e la salsa al caffè

8.00 €

Lo strudel di mele fatto in casa con il suo gelato

8.00 €

I sorbetti alla frutta fresca fatti da noi

6.00 €

La bavarese al cioccolato Domori con il cuore morbido al mou e terra di cacao

8.00 €

La selezione di formaggi dalla nostra regione

12.00 €

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