Menù Ristorante Conte Matto a Trequanda: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Degustazione di crostini tipici Toscani ( fegatini di pollo , fegatini di coniglio , fegato di maiale , milza e polmone di vitellone ) con cipolle rosse caramellate

9.00 €

Selezione di salumi di maialino di razza " Cinta Senese " con verdure in giardiniera fatta in casa

12.00 €

Battuta di vitellone al coltello , sabbia di pane tostato con aglio e acciughe , " Moretum " ( intingolo etrusco con noci e nocciole , erbe amare e foglie di sedano , olio ) insalata di verdure

12.00 €

Carpaccio di petto d'Oca affumicato , misticanza , salsa di yogurt , frutti rossi ( su prenotazione )

only with reservation

12.00 €

Fritto di Cervello di Vitellino e verdure ( carciofi , broccoli e patate ) solo su prenotazione

only with reservation

15.00 €

Trippa in umido alla Senese ( con salsiccia di Cinta sbriciolata e zampino di maiale trifolato ) su prenotazione min. per 2 persone 2 giorni prima

only with reservation

12.00 €

Composta di melanzane ripiena al forno , pomodorini confit , emulsione di basilico

10.00 €

Panino col Lampredotto : " Rosetta " grigliata e bagnata nel brodo ripiena di Lampredotto bollito con salsa verde e mostarda di pomodoro dolce , carote , sedano e cipolla bolliti

( only with reservation 2 persons , 2 days before )

10.00 €

Primi piatti ( tutta la pasta è fatta da noi )

Minestrone di verdure e pane “ Ribollita” con cipollotto fresco

9.00 €

Lunghetti ( Pici ) stesi a mano , Sugo all'Aglione della Valdichiana oppure con aglio fresco e " briciole " croccanti oppure al ragù di vitellone Chianino

Bread and seasonal tomatoes soup

10.00 €

Ravioli ripieni di Maialino di " Cinta Senese " cotto in Porchetta e erbe da taglio spontanee crema di pecorino " fratelli Farina ", salsa di pomodorini dolci

12.00 €

Gnocchi di patate al pesto Etrusco ( menta , sedano , prezzemolo , dragoncello , pecorino piccante , aglio , pane grattato e uovo )

10.00 €

Tagliatelle all'uovo con tartufo di stagione delle " Crete Senesi "

18.00 €

Pappardelle al ragù di bocconcini di anatra

12.00 €

Spaghetti ( pastificio Mancini ) with shallot and wild asparagus

Secondi piatti

Cinghiale alla maniera “ DolceForte ” ( ricetta rinascimentale di Caterina Dè Medici a base di cioccolato , pinoli , uvetta , canditi di cedro e arancia aceto di vino rosso ) )

13.00 €

Bistecca di Scottona di razza " Chianina I.g.p. " 5RR Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale cottura alla fiorentina per kg.

55.00 €

Bistecca di razza " Limousine allevata in Val di Chiana " cottura alla fiorentina per KG.

45.00 €

Tagliata di Controfiletto di manzo alla griglia , ai 3 sali ( grigio, nero e rosa ) e aromi dell'orto , infuso di olio con varietà di pepe

13.00 €

Carrè di agnello al forno , panatura alla lavanda , velo di Lardo alle Erbe , miele , radicchio rosso e verde stufato

16.00 €

Piccione intero bagnato con Vin Santo , cotto al forno , pane abbrustolito , polpettina d'interiora

20.00 €

Coscia d'anatra c.b.t. con finocchietto selvatico e arrostita

12.00 €

Faraona in tegame con olive verdi e zafferano ( su prenotazione min2 persone 3 giorni prima )

14.00 €

Lumache ( senza guscio ) in umido nel coccio alla Senese

12.00 €

Fagioli ll'uccelletto

4.00 €

Fritto misto di Verdure

7.00 €

Cicoria , Bietola , Spinaci e Cime di Rape saltate in padella

5.00 €

Patate arrosto

4.00 €

Insalata mista

4.00 €

Selezione di Formaggi Pecorino del Luogo con confetture e miele

12.00 €

Selezione di Formaggi Caprini del Luogo con confetture e miele

14.00 €

Dessert ( tutti fatti in casa )

Parfait alle mandorle e croccantino

6.00 €

Crostata di marmellata di frutta

5.00 €

Tiramisù nel piatto

6.00 €

Morbidezza di cioccolato fondente e cacao amaro

6.00 €

lo Zuccotto SOLO SU PRENOTAZIONE MINIMO 4 PERSONE

7.00 €

Cantucci della casa

4.00 €

Latte alla portoghese profumato all'arancia

5.00 €

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