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Gli Spezzafame

Tartare di manzo affumicata

Salsa di acciughe e ristretto di prezzemolo

12.00 €

Il Casaro e il Salumiere

Selezione di salumi toscani e pecorini di Pienza con marmellate fatte in casa e miele

20.00 €

Frittelle Ceciotte

Farina di ceci, limone e pepi selvatici

6.00 €

Bao

Tasca al vapore, salmone marinato e scottato,salsa di avocado

7.00 €

I Carboidrati

Amor

Spaghettone monograno, cacio, ovo e

12.00 €

Aop

Aglio, olio, peperonicno, mollica croccante e cozze profumate al lime

12.00 €

Tortelli

Fegatino toscano, crema di parmigiano, aceto di champagne

13.00 €

Noodles

Farina di frumento, verdure croccanti e salsa di anacardi

14.00 €

Le proteine

Filetto di bue

Razza Limousine scottato, fondo di manzo e bietole dell'orto

18.00 €

Bun

Pulled Pork burger, cavolo viola scottato, honey mustard e salsa bbq e patatine fritte

15.00 €

Polpo

Patate sotto sale, crema di yogurt di bufala

17.00 €

Cosciotto d'anatra

Cotto a bassa temperatura e salsa di tartufo estivo

19.00 €

I vegetali

Insalata

dell'orto con dressing all'agro e sementi misti

7.00 €

Patate

Arrosto aglio e rosmarino

5.00 €

Spadellata

Di verdure secondo produzione dell'orto

6.00 €

Gli Zuccheri

Tiramisù

A pasta gialla in barattolo di conserva

6.00 €

Pane e cioccolato

Olio di frantoio toscano e sale

7.00 €

Semifreddo

Al cocco con salsa fresca al tè verde

7.00 €

Fondo di caffè

Caffè in moka, biscotteria mista di nostra produzione, crema al limone e zuccherini aromatizzati sotto alcol

7.00 €

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