Menù di Shiraz Gastronomia Persiana

Antipasti: - Hummus: crema di ceci condita con olio extravergine d'oliva e paprika dolce - Kashke Bademjan: crema di melanzane affumicate condita con yogurt, menta e noci tritate - Dolmeh: foglie di vite farcite con riso, uvetta, noci e spezie - Mirza Ghasemi: melanzane affumicate saltate con pomodori, uova e spezie - Mast-o-Khiar: yogurt greco con cetrioli, aglio e menta - Sambuseh: fagottini di pasta sfoglia ripieni di carne, cipolla e spezie Primi piatti: - Zereshk Polo: riso basmati con pinoli, uvetta e bacche di zenzero - Baghali Polo: riso basmati con fave fresche, aneto e spezie - Gheymeh Bademjan: stufato di carne di manzo con melanzane, pomodori e lenticchie - Khoresht-e Fesenjan: stufato di pollo con salsa di melograno e noci - Kuku Sabzi: frittata di erbe aromatiche con noci e barbabietole Secondi piatti: - Chelo Kebab Kubideh: spiedini di carne macinata di manzo marinata e grigliata - Joojeh Kebab: spiedini di pollo marinati e grigliati - Barg Kebab: fettine di carne di manzo marinata e grigliata - Mahi: filetto di branzino alla griglia con salsa di limone e prezzemolo - Baghali Polo ba Mah