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Antipasto

Battuta di fassona al sale nero, granella di parmigiano, scaglie di aceto balsamico, masionese alle nocciole

12.00 €

Tartare di tonno, marinata in olio allo zenzero, caviale di teriyaki, germogli di porro

14.00 €

Capasanta scottata, ceci, scalogno e mousse di silana affumicata

13.00 €

Burrata, crema di friggitelli, chips di pere e melata

11.00 €

Uovo sous vide, polvere di asparago, briciole di toscano all'erba cipollina, songino

10.00 €

Primi piatti

Carnaroli alla polpa di riccio, carota viola, scorfano e fiori di zucca essiccati

14.00 €

Tortelli ripieni di ricotta e pistacchio, tartare di salmone e crema di vongole veraci

15.00 €

Tagliolini con crema di fave e menta, salsiccia di Bra

12.00 €

Vellutata estiva di piselli e basilico, champignon, barbabietola, finocchio e olio al tartufo bianco

11.00 €

Gnocchetti sardi in crema di pecorino allo zafferano, melanzane e guanciale

12.00 €

Secondi piatti

Angus argentino marinato in composta di amarene, cicoria saltata e sedano rapa

19.00 €

Il petto d'anatra glassato al miele e tartare di zucchine in carpione

18.00 €

Il tonno scottato, salsa di avocado, crumble alle mandorle e cipolla rossa caramellata

20.00 €

Il polpo, tortilla di patate al rosmarino, paté di melanzane e yogurt al ravanello

17.00 €

La tagliata d'agnello, cotto a bassa temperatura con mirtilli, chiodi di garofano e spinacino

19.00 €

Dessert

Panna cotta alla menta, scaglie di cioccolato al peperoncino

5.00 €

Cheese cake al pistacchio, nocciola o frutti di bosco

5.00 €

Torta con crema pasticcera, mirtilli e lamponi

5.00 €

Bounet con le mandorle

5.00 €

Tiramisù

5.00 €

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