Menù Da Marcolino Cucina E Padellino a Torino: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Regio Vitello alla maniera antica

Rivisitazione del vitello tonnato tradizionale, con un arrosto al posto di un bollito e con salsa di accompagnamento a base di tonno, capperi e acciughe, priva di maionese e verdure per due persone

10.00 €

Fantasia di parmigianina

Interpretazione di un classico in base cremosa, dove un gioco di consistenze ci permette di riscoprire sapori autentici.Melanzane, pomodorini confit, crema di mozzarella e cialda di Parmigiano

8.00 €

Caponata di Spada

Classico piatto siciliano dai toni aciduli e saporiti con melanzane, cipolle, capperi, olive, sedano, pomodorini e spada, accompagnato da riso integrale o venere

12.00 €

62° all’Orrizzonte

Uovo cotto a bassa temperatura fino a 62° su nido di patate al burro e spezie, accompagnato da crema al Parmigiano

10.00 €

Primi

Caprese a modo mio

Dal pastificio Bolognese maestri pastai, una gemma di grano duro ripieno di mozzarella di bufala, scamorza affumicata e ricotta fresca, saltati in padella con pomodorini freschi, aglio, basilico e origano

12.00 €

Spaghetti Spada e Melanzane

Ecco una coppia che fa storia.Spada e melanzane in questa nostra versione più cremosa, con uno sprint in più: una grattugiata di bottarga di muggine dai sapori decisi e salati

14.00 €

Carbonara

Spaghetti grana dura Rummo, ruvidi e tenaci, che si amalgamano con l’uovo temperato e il pecorino romano, in attesa di un dolce e croccante guanciale di Amatrice, accompagnati da una abbondante macinata di pepe nero

10.00 €

Trofiette al non pesto

Dal pastificio Bolognese, questo riccio di pasta si colora con la nostra versione del classico piatto ligure. La crema di patate e basilico, la croccantezza dei pinoli e del pistacchio si sposano con il fagiolino al vapore e una generosa spolverata di Parmigiano e pecorino

12.00 €

Secondi

Costata (500/700gr 3,50hg)

Tenera costata di manzo con osso alla griglia, con contorno di giornata (su prenotazione o salvo disponibilità)

18.00 €

Coppa di Maiale CBT

Coppa senza osso, cotta in tegame a bassa temperatura in brodo di vino e marinata con mix di spezie.Sapore deciso e goloso che si sposa bene con la nostra panfocaccia e con contorno fantasia dell’orto

14.00 €

Crema di pane, salsiccia e indivia o cime

Piatto gustoso, una crema di pane stufato sul quale poggia una salsiccia cotta a bassa temperatura, aromatizzata e grigliata al rosmarino e accompagnata da indivia stufata o cime di rapa (secondo stagione

14.00 €

Baccalà alla vicentina

Cuore di filetto di Baccalà fresco, dissalato, infarinato con farina integrale macinata a pietra, rosolato con burro e cipolle e cotto nel latte.Si accompagna con il tortino di patate croccante al burro

16.00 €

Hamburger

Hamburger Wagyu

Wagyu (dal giapponese "WA" Giappone "GY" bue) è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi, le più famose delle quali sono state geneticamente selezionate per avere carne intensamente marmorizzata, per produrre una elevata quantità di tessuto, ricco di grassi insaturi. Questa caratteristica rende la carne di Wagyu particolarmente saporita, tenera e costosa

18.00 €

Hamburger smoked

Hamburger di manzo da 200gr, dal sapore affumicato

13.00 €

Hamburger Patanegra

Hamburger di altissima qualità realizzato interamente con carne di Patanegra, suino iberico proveniente dalla regione di GUIJUELO. Una carne dal sapore distintivo, grazie all'alimentazione dell'animale che si nutre principalmente di ghiande.

16.00 €

Hamburger di Bisonte

Dagli sconfinati pascoli del Nord America, fino ai laghi del Canada, il bisonte è l'animale padrone del territorio con la sua carne pregiata. Vi proponiamo un hamburger da 200gr di pura prelibatezza, che rappresenta nel gusto l'energia di questo poderoso animale.

16.00 €

Hamburger di Bufalo

Questo hamburger di 200gr, dal diametro di 13 cm, è realizzato con carne di bufalo italiano. È una carne magra, ideale per un pasto proteico e leggero, caratterizzata dal basso contenuto di grasso intramusculare e una marcata succosità. È una carne adatta a tutti.

14.00 €

Hamburger di Chianina

Chianina, la regina delle carni italiane, la più pregiata. È la razza bovina più invidiata e imitata al mondo. Semplicemente chianina-razza garantita.

14.00 €

Hamburger "Pura" di razza Scottona

La Scottona è una carne molto magra e giovane, caratterizzata da tessuti maturi ma ancora non sottoposti a sforzi, fattore che contribuisce alla sua tipica tenerezza. HAM ne ha fatto un hamburger di tenerezza sconvolgente e un sapore sublime utilizzando, come sempre solo muscoli interi. Per una esperienza di gusto inconfondibile.

16.00 €

Doppio Hamburger Royale Black Angus

L'Irish Beef si distingue per la particolare tenerezza e il gusto naturale, saporita e gustosa, di colore rosso vivo e soda al tatto. La carne proveniente dagli allevamenti così detti "grass fed", dove l'animale si nutre in modo naturale di erba autoctona, senza forzature, come avviene nei pascoli della verdissima Irlanda. Doppio burger da 175gr, 350gr di bontà.

21.00 €

Hamburger Savoy di Fassona Piemontese

Questo hamburger di 200gr dal diametro di 13 cm, è realizzato con carne Fassona piemontese 100% italiana. La carne è detta Oro Rosso, per il colore sgargiante che presenta. È pregiata, magra, tenera e conferisce al prodotto una tipicità unica.

12.00 €

Contorni

Patatine fritte

3.00 €

Cime saltate di Fasano

(salvo stagionalità)

4.00 €

Contorno di giornata

4.00 €

Dessert

Tiramisù

Dolce fatto in casa

5.00 €

Tortino cuore caldo

tortino cremoso al cioccolato dolce fatto in casa

5.00 €

Bònet

Dolce fatto in casa

4.00 €

Panna cotta

Dolce fatto in casa

4.00 €

Gelato artigianale - 18

4.00 €

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