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Entrée

Tartare di tonno

gelato di olive taggiasche, colatura di alici, pane aromatico, polvere di capperi, maionese alla senape e cipolla

17 €

Carpaccio di branzino

salicornia, fichi, gelato al mojito,

15 €

Tartare di salmone

marinato alla rapa rossa, latte di cocco, passion fruit, chips di riso alla soia

€

Ostrica Concava Gillardeau

ostrica concava gillardeau con aria alla mela verde e caviale "imperial select cavial"

9 €

Mazzancolle blu

8 €

gambero rosso

11 €

mazzancolla del mediterraneo

8 €

Antipasto

Arancina al gambero

Cremoso al pistacchio, salsa di datterino e tartare di gambero

12 €

Polipo croccante

Zucca arrosto, caramello di pompelmo e puntarelle

16 €

Roll di orata

Patanegra, vellutata di cannellini , catalogna, uvetta, pinoli, cipolla crispy

14 €

Tataki di tonnetto alalunga

Marinato a secco al cavolo nero, hummus di ceci , germogli di soia all'agro , patè di tonno

14 €

Variazione di cannolo salato al salmone

Ricotta mantecata al salmone , sour cream e guacamole

14 €

Appetizer

Paccheri mondello

Pachino, cozze, totani, e spada

15 €

Tagliolini ai ricci di mare

Tartare di scampi e pesto di pistacchi

23 €

Tagliolini al gambero rosso di Mazara

Jus di gambero e limone e polvere di gambero

21 €

Chitarra alle cannocchie

Vellutata di crostacei , spaghetti di zucchine , pane croccante

16 €

Scialatiello alle vongole

crema d'aglio dolce e salicornia di mare

16 €

Risotto con baccalà mantecato al cocco

cime di rapa, burro di alici, spuma di caprino

15 €

Second appetizer

Frittura mista

calamari, paranza e gamberi

21 €

Calamaro ripieno di mazzancolle

verdure,crema di crostacei e riduzione di calamari

18 €

Ricciola scottata

scalogno crudo, indivia glassata al mirine, ristretta di vino rosso

22 €

Pagro all'acquapazza

gel di pomodoro all'acquapazza, variazione di cavolfiore, consumeé ristretto di pesce

17 €

Tonno brasato

con verdure glassate in agrodolce

18 €

Contorni

caponata

6 €

Dessert

Cannolo Siciliano al pistacchio

ricotta e gocce di cioccolato

6 €

Bedda sicilia mia

semifreddo con croccante cremoso e pistacchio salato

6 €

Cassatina siciliana classica

6 €

Sfera alle nocciole

semifreddo con cremoso, croccante e biscotto alle nocciole

6 €

Semifreddo alle mandorle

con ganashe al cioccolato fondente

6 €

Mont-Blanc

mousse al mascarpone, rum, vaniglia, crema di castagne, brownies al cioccolato

7 €

Fichi e noci

bavarese alla noce di Sorrento, confetture ai fichi, mandorla e glassa al cioccolato bianco

7 €

Torroncino

bavarese al torroncino, mandorle, crumble salato e glassa Rocher alla mandorla

7 €

Mimosa contemporanea

crema chantilly, biscotto croccante e lamponi

7 €

tiramisù

crema di mascarpone sifonata con granita al caffe e crumble al cacao

7 €

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