Menù la bastiglia a Spello: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tortino di patate di Colfiorito

con fonduta di pecorino e tartufo nero di Norcia

13.00 €

Marinata di Scottona

con insalatina di misticanza e perle di balsamico

12.00 €

Selezione di formaggi umbri

culatello di Norcia e la nostra crescia

12.00 €

Tartare di ricciola

spuma di mozzarella, lime e pepe rosa

12.00 €

Fojata umbra scomposta

mozzarella, lime and peperosa mousse

12.00 €

Primo Piatto

Tagliatelle fatte in casa con porro, guanciale, pistacchio e pecorino

with leek cream , pork cheek, pistachio nuts and pecorino cheese

12.00 €

Strangozzi fatti in casa al tartufo nero di Norcia

with black Norcia truffle

15.00 €

Pacchero di Gragnano

al ragù di cinghiale e polvere di olive nere

12.00 €

Tortello di patate

salsa di vongole e pomodorino semicandito

15.00 €

Gnocchetti di ricotta e menta

verde di zucchina e il suo fiore

12.00 €

Secondo Piatto

Coscio di faraona confit

mostarda di arance e finocchietto baby

12.00 €

Entrecote di scottona luxury

con insalatina di misticanza

19.00 €

Reale di maiale cotto a bassa temperatura

con chutney di mele alla paprika e verdurine glassate

12.00 €

Guancia di manzo al Sagrantino

purè di patate e cime di rapa

13.00 €

Trancio di ricciola selvaggia

in olio di cottura, cremoso di sedano rapa e cipollotto al limone

13.00 €

Dessert

Baciamisù

8.00 €

Tortino al cocco

cuore morbido al lime e gelato allo yogurt

8.00 €

Mousse al cioccolato bianco

lamponi e sablé al fondente

8.00 €

Pavlova

con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco

8.00 €

Trilogia di babà

8.00 €

Soufflé al lampone

ganache al cioccolato bianco e riduzione di aceto balsamico

8.00 €

I nostri Gelati

6.00 €

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