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Antipasto

Tartare di branzino, insalata di verdure croccanti, lampone, fagiolini

26.00 €

Ceviche di tonno e gamberi, lime, menta, gel di soia, alga nori

26.00 €

Cannellone di rape rosse farcito con quinoa, erbette fresche, semi di sesamo, avocado, cetriolo

20.00 €

Trota marinata al cardamomo, avocado, cipolla rossa, gelato al wasabi

22.00 €

Cannoli di tartare di manzo battuta al coltello, misticanza acidula, senape, olive, maionese al peperoncino

24.00 €

Insalata di maialino alla piastra, pane al pomodoro ed origano, burrata, polvere di cappero

22.00 €

Primi

Reginette, sugo d’astice, funghi shiitake, fiori di zucca

30.00 €

Linguine, sgombro affumicato, zucchine, olive taggiasche, pesto di rucola

26.00 €

Gazpacho fresco, brunoise di verdure, semi di zucca

20.00 €

Fusilli, carbonara di lago

28.00 €

Rigatoni al kamut, stracotto di coniglio all’origano fresco, salsa al bagoss d’alpeggio

26.00 €

Paccheri, melanzane, stracetti di manzo, nduja, San Marzano fresco, pecorino

26.00 €

Secondi

Coda di rospo, crema di piselli e lattuga, scarola saltata, bottarga, lime

30.00 €

Luccio, patate al verde, colatura di alici, fiori di zucca

28.00 €

Insalata Olivier alla nostra maniera

28.00 €

Tempura di gamberi e verdure, salse e spume

30.00 €

Petto d’anatra glassato al tamarindo, miele, pepe rosa, verdure baby al cumino

30.00 €

Filetto di manzo, asparagi, spuma di patate e senape, mimosa d’uovo

34.00 €

Dessert

Frutta fresca di stagione

16.00 €

Mousse leggera al formaggio caprino, sorbetto al pompelmo rosa, olio EVO Comincioli, pepe di Timut

16.00 €

Strudel ghiacciato: biscotto sablè ai pinoli, semifreddo alla vaniglia, gelato alla cannella, composta di mele

16.00 €

Frangipane pistacchio e zenzero candito, spuma allo yogurt bianco, gel al limone

16.00 €

Bavarese al Baileys, inserto al caffè, frolla alla nocciola, glassa al cioccolato

16.00 €

Gelato e sorbetto

10.00 €

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