Menù Il Tiranno a Siracusa: Sfoglia il menù completo

I crudi

Wagyu, scampi e mandarino

24.00 €

Tonno scottato, brodo di vitello all'orientale e cucuncio di Sicilia

20.00 €

tartare di carne naturale, crumble di taralli, cipolla rossa di Tropea, "bottarga d'uovo" e gelato alla senape di Dijon

20.00 €

Battuta di gambero rosso di Mazara, agrumi, burrata e gelato alla 'nduja

22.00 €

Antipasto

Capesante scottate, dashi, caviale e pompelmo alla vaniglia bourbon

22.00 €

Petto d'anatra cotto in infuso di tea matcha, lemongrass e salsa ponzu, terra di cacao e fichi secchi

21.00 €

Umami: uovo in camicia su fonduta di caciocavallo, chips di patata viola e polvere di porcin

18.00 €

triglia di scoglio con mandorle, cipolla in agro, crudo di ortaggi e frutta, acqua di bufala

18.00 €

Primi

Busiata alla bottarga di tonno con astice e polvere di lampone

23.00 €

Spaghettone ricci e caffè

22.00 €

Tortello fatto in casa ripieno di bisque di gambero di Mazara, infuso di liquirizia e gelsomino, verdure croccanti

20.00 €

Mezzi paccheri con cozze, cime di rapa e H2O di mandorle di Avola

18.00 €

Secondi

Kobe, erbe bruciate, cavolo viola marinato e gelato al ribes nero

32.00 €

Tonno rosso, cremoso di ricotta, maionese leggera al nero di seppia e sorbetto al mandarino

22.00 €

Maialino cotto a bassa temperatura in salsa alla "stimpirata" e nocciole dell'Etna

20.00 €

Ombrina in crosta di alghe e arachidi, dressing di cavlfiore viola, frozen di cocco e frutto della passione

22.00 €

Dessert

Pistacchio di Bronte, cioccolato fondente e mandarino

10.00 €

Morbido di ricotta, frutti rossi, gelato al miele

8.00 €

Semifreddo all'arancia, sablé al cioccolato, gelato al cacao amaro e olive al caramello

9.00 €

Cremoso alla nocciola, popcorn e gelato al caffè Nespresso

9.00 €

Menù degustazione

Menu degustazione Niku

4 portare

55.00 €

Menu degustazione Tiranno Experience

5 portate

65.00 €

Menù degustazione Cheffina

6 portate

90.00 €

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