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Antipasto

Crostini di pesce

Alici* marinate su cipolla rossa caramellata e spolverata di scorza d’arancia Sauro* “all’agghiata” salsa di marinatura fredda Siciliana a base di aglio viola, menta e aceto bianco Tartar di Pesce* su germogli freschi, pepe bianco, limone e Olio Evo Chiarandà

15.00 €

Pane fritto con uova di galline allevate a terra, tartufo, petto d'oca affumicato, provola Ragusana e Guanciale di Mailino Nero

12.00 €

Antipasto Rua

verdurine fritte in pastella di nostra produzione con farina di grano duro Siciliano e pangrattato

10.00 €

Piatto

Tagliolini Andrea, con ricci di mare, vongole veraci e pistacchi di Bronte

18.00 €

Tagliatelle coi funghi porcini dell' Etna e salsiccia di Palazzolo Acreide

14.00 €

Polpo di scoglio cotto in pietra lavica su purè di patate allo zenzero

18.00 €

Dessert

Mousse di ricotta (lavorazione artigianale)

5.00 €

Gelo di cannella (lavorazione artigianale)

5.00 €

Torta al cioccolato e pistacchio di Bronte (lavorazione artigianale)

5.00 €

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