I Migliori Ristoranti a Sarzana

Guida gastronomica di Sarzana 2026

Sarzana è la Liguria che bacia la Toscana. Questa città della Val di Magra, con la sua fortezza di Sarzanello e il centro storico medievale, custodisce una tradizione gastronomica unica dove i sapori liguri incontrano quelli toscani.

I testaroli al pesto sono il primo piatto che definisce questa terra. Quella pasta antichissima cotta nei testi di terracotta, poi lessata e condita con pesto genovese: è il piatto della Lunigiana, quello che si mangia dai tempi dei romani.

La focaccia di Sarzana è diversa da quella genovese. Più bassa, croccante, con l'olio che forma piccole pozze dorate: si mangia a qualsiasi ora, calda dal forno.

I panigacci sono il pane della tradizione. Quelle sfoglie sottili cotte nei testi di terracotta, servite con salumi, formaggi o stracchino: sono la Lunigiana nel piatto.

Gli sgabei fritti sono lo street food locale. Pasta lievitata fritta, morbida e calda, farcita con salumi o formaggi: si mangiano passeggiando nel centro storico.

La farinata croccante arriva dalla tradizione genovese. Ceci, acqua, olio: una torta dorata che profuma di Liguria.

Quanto costa cenare a Sarzana nel 2026?

Una cena completa a Sarzana, con focaccia, testaroli o panigacci, secondo e dolce, costa tra i 25 e i 40 euro. Le osterie del centro storico offrono cucina tradizionale. I forni per la focaccia. Le trattorie per i testaroli. L'atmosfera è autentica.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 43% sono gastronomie, il 41% ristoranti tradizionali, l'8% pizzerie, con cucina prevalentemente ligure-lunigianese

Dove andare: Il centro storico per le osterie e i forni. La Fortezza di Sarzanello per le viste. Lerici e le Cinque Terre sono a pochi km. Carrara e le cave di marmo vicine.

Quando visitare: La primavera e l'autunno per le temperature miti. L'estate per le serate nel centro. L'inverno per i piatti caldi. Agosto per il Festival della Mente.

Curiosità: Sarzana è stata capitale della Lunigiana storica. I testaroli sono considerati la pasta più antica d'Italia. La città ospita un importante festival di antiquariato. Napoleone Bonaparte soggiornò qui. I Colli di Luni producono vini DOC da uve Vermentino.

Guida aggiornata il 14/01/2026