Menù Cartabianca Club a San Mauro: Sfoglia il menù completo
Antipasti di Mare
Tartare di ricciola
al naturale con insalatina di stagione
12.00 €
Tartare di salmone
con avocado marinato
10.00 €
Sfilettato di tonno fresco
con sedano croccante
9.00 €
Salmone marinato
a freddo in sale bilanciato con insalata di finocchi e arance a nudo
10.00 €
Degustazione di crudo
gambero rosso, scampi, selezione di carpacci e tartare
15.00 €
Alici del Cantabrico
con burro alle erbe aromatiche su bruschette di pane nostrano
10.00 €
Polpo verace in doppia cottura
con morbido di patate al timo limoncino
10.00 €
Impepata di cozze
con crostini agliati
8.00 €
Polipetto nostrale in umido
su frisella tostata
9.00 €
Baccalà alla livornese
con dadolata di pane e olive taggiasche
10.00 €
Tiepido di mare
calamari, cozze, vongole, scampi e gamberoni
10.00 €
Club dal mare min. 2 persone
selezione di crudo e cotto di pesce: tartare, gambero rosso, polipetto nostrale in umido su crostini integrali
35.00 €
Antipasti di Terra
Carciofata
Carciofi freschi scoltellati con misticanza e grana
9.00 €
La tartare di fassona piemontese
con maionese al sedano e tuorlo marinato agli agrumi
11.00 €
I coccoli della tradizione
con stracciatella di Gioiella e prosciutto toscano DOP
10.00 €
Le bruschette di pane toscano
con fegatino, caprese di burrata e porcini
9.00 €
Coccetto di trippa
con bruschetta di pane nostrano
10.00 €
Burrata e Parma
burrata di Gioia del Colle e prosciutto di Parma
11.00 €
Salumi e formaggi
con covaccino a impasto zero lievito e olio EVO
13.00 €
I formaggi di Certaldo
caprino fresco, primosale, burrata affumicata, pecorini toscani biologici stagionati, mostarda artigianale e miele
12.00 €
La burrata di Gioia del Colle
con pomodorini secchi e misticanza
9.00 €
Melanzane alla parmigiana
melanzane, pomodoro, mozzarella e grana
9.00 €
Primi di Mare
Linguine vongole e bottarga
con vongole veraci e bottarga di tonno
11.00 €
Spaghetto fresco cotto in mare
spaghetto di Gragnano allo scoglio con vongole, cozze, calamari, scampi e gamberi
12.00 €
Risotto del pescatore
riso vialone nano, frutti di mare sgusciati e pescato rosato
12.00 €
Chicche di patate agli scampi
gnocchetti di patate freschi con stracciatella e scampi
10.00 €
Calamarata di polpo
pasta fresca in umido di ragù di polpo
12.00 €
Riso al nero di seppia con julienne marinata
riso vialone nano al nero di seppia con julienne marinata a crudo con olio e limone
11.00 €
Primi di Terra
Paccheri al ragù di papero
paccheri artigianali con papero a bassa cottura
10.00 €
Tagliatella ruvida su caprese
tagliatella Canuti con cialde di pomodoro, burrata e basilico fresco
8.00 €
Tortello del Mugello
tortello di pasta fresca artigianale ripieno di patate al ragù di manzo
10.00 €
Risotto ai porcini
risotto vialone nano mantecato al pecorino con porcini spadellati
11.00 €
Chicche di patate croccanti ai carciofi
gnocchetti di patate freschi con carciofi e pancetta croccante
9.00 €
Secondi di Mare
Baccalà in bassa temperatura
su crema di porri e agrumi
13.00 €
La tagliata di tonno fresco
con sformatino di patate e salsa rossa di bosco
13.00 €
Coda di rana pescatrice
all'isolana, al cartoccio
13.00 €
Fritto di calamari e gamberi
con verdure croccanti
12.00 €
La griglia di mare
gamberoni, scampi, totani e tonno
16.00 €
Bianco di spigola
trancio arrosto con caponata di verdure e coulis di basilico
13.00 €
Gamberoni argentini alla griglia (5 pz)
gamberoni argentini alla griglia al sale
13.00 €
Secondi di Terra
Grigliata mista di carne (min. 2 pers.)
manzo, costina di maiale, scamerita, salsiccia e pollo
32.00 €
La Fiorentina al KG
costata di manzo taglio minimo kg 0,900
38.00 €
La tagliata di manzo
controfiletto di manzo con porcini e/o rucola e grana
14.00 €
Il filetto ai tre pepi
filetto di manzo con pepe rosa, pepe nero e pepe verde
20.00 €
Filetto di maiale CBT
filetto di maiale in cottura a bassa temperatura con verza stufata
12.00 €
Hamburger Gourmet
con patate alla ghiotta
12.00 €
Petto d'anatra del Sultano
cottura a bassa temperatura con uvetta e bieta al limone
14.00 €
Contorni
Insalata di misticanza
radicchi misti di stagione
4.00 €
Verdure in pinzimonio
finocchi, carote, carciofi e sedano
6.00 €
Patate arrosto alla ghiotta
5.00 €
Verdure alla griglia
zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini confit
5.00 €
Spinacini saltati al burro
4.00 €
Patate Fritte
4.00 €
Caponata di verdure
5.00 €
Fagioli cannellini cotti conditi
5.00 €
Menù Pinocchio
La Margheritina
pizza ridotta con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte e basilico fresco
4.00 €
Gnocchetti di patate al pomodoro
5.00 €
Pennette al ragù di manzo
6.00 €
Hamburger e patate fritte
a scelta hamburger di manzo o di pollo
8.00 €
Polpette golose di pollo con patate fritte
7.00 €
Petto di pollo alla griglia con patate fritte
7.00 €
Pizze della tradizione
La Margherita
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte e basilico fresco
6.00 €
La Bufalina Gialla
Pomodoro San Marzano DOP, bufala di Gioia del Colle e pomodorino datterino giallo
8.00 €
La Napoli
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, capperi, acciughe di Cetara e basilico fresco
7.00 €
La Marinara
Pomodoro San Marzano DOP, profumo di aglio, pomodori ciliegia marinati, origano e basilico fresco
5.00 €
La Vegetariana
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, zucchine e melanzane grigliate, spinacini, datterino giallo
8.00 €
La Prosciutto e Champignon
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignon e scaglie dei grana
8.00 €
La 'Nduja
Pomodoro San Marzano DOP, bufala di Gioia del Colle e 'nduja di Spilinga
8.00 €
La Burrata e Alici
Pomodoro San Marzano DOP, burrata di Gioia del Colle e acciughe del Cantabrico
9.00 €
La Norcina
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, salsiccia scoltellata, lardo di Colonnata e Parma a crudo
10.00 €
La Amatriciana
Pomodoro San Marzano DOP, bufala di Gioia del Colle, pomodorini del Piennolo DOP, guanciale, pecorino romano e peperoncino
10.00 €
L'Affumicata
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, scamorza, speck e pomodorini del Piennolo DOP
9.00 €
La Parma
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, rucola e scaglie di parmigiano
9.00 €
La Piemontese
Mozzarella fiordilatte, porcini trifolati, tartufo nero e fontina piemontese DOP
13.00 €
La Cacio e Pere
Bufala di Gioia del Colle, pere e pecorino
9.00 €
La Gorgonzola
Mozzarella fiordilatte, pomodorini del Piennolo DOP, gorgonzola IGP e spinacino saltato
8.00 €
La Friariella
Bufala di Gioia del Colle, salsiccia scottarella e friarielli
10.00 €
I Covaccini
Covaccino Nudo
Olio EVO, sale e pepe
3.50 €
Covaccino di Parma
con prosciutto di Parma a crudo
7.00 €
Covaccino Stracciato
con stracciatella di Gioia del Colle DOP, prosciutto toscano DOP e pomodorini confit
9.00 €
I Calzoni
Il Calzone della Tradizione
Mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, basilico, pomodoro San Marzano DOP in copertura
9.00 €
Il Segreto di Mare
Mozzarella di bufala, calamari, gamberi e polpo
11.00 €
Il Cofanetto del Casaro
Mozzarella fiordilatte di Gioia del Colle, gorgonzola IGP, caprino e scamorza IGP
10.00 €
Pizze Gourmet
La Carciofina
Mozzarella fiordilatte, carciofi freschi, grana, rucola e bufala Gioiella
13.00 €
La Veracissima
Pomodoro San Marzano DOP, bufala di Gioia del Colle, burrata di Gioia del Colle e spremuta di basilico
11.00 €
La Tartufina
Pomodoro San Marzano DOP, bufala di Gioia del Colle e tartufo nero
14.00 €
La Tropea
Pomodoro San Marzano DOP, cipolla di Tropea in saor, provola e acciughe del Cantabrico
10.00 €
La Porcini e Bufala
Mozzarella fiordilatte, porcini stufati e bufala di Gioia del Colle
13.00 €
La Polpo e Stracciatella
Pomodoro San Marzano DOP, stracciatella di Gioia del Colle, polpo marinato e olio al rosmarino
11.00 €
La Bianca dall'Orto
Mozzarella fiordilatte, bufala di Gioia del Colle e scoltellata di verdure croccanti
10.00 €
La Fiorita
Mozzarella fiordilatte, fiori di zucca freschi con pistilli, acciughe del Cantabrico e bufala di Gioia del Colle
11.00 €
La Piccante
Pomodoro San Marzano DOP, salamino piccante spianato e stracciatella di Gioia del Colle
10.00 €
I Panuozzi
Il Panuozzo di Parma
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma e rucola
9.00 €
Il Panuozzo Vegetariano
Burrata affumicata, pomodorini confit e verdure grigliate
9.00 €
Dessert
Tiramisù classico in vasetto
crema di mascarpone, pavesini, caffè e cioccolato
6.00 €
Bongo al cioccolato fondente
con biscotto croccante e cioccolato bianco
6.00 €
Millefoglie frutti rossi
sfoglia caramellata, crema chantilly, frutti rossi freschi
6.00 €
Cheesecake
con finitura al cioccolato fondente o frutti rossi
6.00 €
Panna cotta con pere e cioccolato
5.00 €
Creme Brulee
5.00 €
Selezione di Mignon
5.00 €
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