Menù del ristorante:
Filetto di rana pescatrice cotto su legno aromatico, salsa umami al burro affumicato, asparagi bianchi e tè di funghi lacto-fermentati €23.00
, Levistico, yogurt e rabarbaro con more di gelso e rose €0.00
, "Sembra carne ma non è" €21.00
, Asperula e nocciole, polline e sambuco €11.00
, Raviolo vegetale, gamberi di fiume, grifola frondosa e pasta di anguilla fermentata €0.00
Dicono di noi:
Ero venuto tempo fa, ed era stata un esperienza all'insegna della scoperta di gusti e sapori nuovi; impossibili da trovare in altri ristoranti della zona.
A questo giro abbiamo preso il menù Habitat Foresta; che dire, un mix tra sapori nuovi e sorprendenti, tra tecniche e conoscenze fuori dalla norma.
Assolutamente da consigliare per chi ama mangiare bene e, soprattutto, per chi ama la novità.
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