Menù Le antiche Rive a Salò: Sfoglia il menù completo

Entrée

Tartare di salmone marinato al mojito con passion fruit ubriacato al rum

Terrinella di melanzane su lago di burrata affumicata e gambero rosso di Sicilia scottato

Gazpacho fresco spagnolo con spiedino di cappesante in lardo scottato

Battuta di Fassona Piemontese "Coalvi" e Avocado con fetta di pane Carasau e sedano croccante

Salumi e Formaggi

Cecina de Leon (carne bovina seccata e affumicata)

Gran Bresaola di Toro "Paganoni" - premiata miglior bresaola dal "Gambero Rosso"

Tagliere di salumi selezionati

Orologio assaggi "Beppino Occelli" accompagnati da mieli e confetture

Gli "Speciali" di "Beppino Occelli" - formaggi da meditazione

Primi piatti

L'Originale Tortello Amaro di Castel Goffredo ripieno all'erba amara di S. Pietro e paglia di porro fritto

Agnolotti ripieni ai frutti di mare in consommè

Caccavella di Gragnano "Fabbrica della Pasta dei F.lli Moccia" con besciamella e funghi porcini

Caccavella di Gragnano "Fabbrica della Pasta dei F.lli Moccia" con besciamella, pesce e pomodorini

Fidanzatini di Gragnano "Fabbrica della Pasta dei F.lli Moccia" allo speck e crema di zafferano di Pozzolengo

Fusilli di Gragnano "Fabbrica della Pasta dei F.lli Moccia" in camicia di Langhilardo* con ragù d'anatra

Carbonara di pesce con Bucatini di Gragnano "Fabbrica della Pasta dei F.lli Moccia"

Plat

Coregone di lago pescato, al cartoccio, con arance di Sicilia, olive taggiasche ed erbe aromatiche

Luccio in carbone - Vincitore Concorso gastronomico "Un Fiore nel Piatto" - Presidente di Giuria Edoardo Raspelli

Filetto di San Pietro in crosta di pistacchi e crema di carote e menta su torre di asparagi freschi

Boccon di rospo su purea di patate al nero, caviale rosso e bottarga di tuorlo

Gamberi in pasta kataifi

Secondi piatti di carne

Filetto di Fassona Piemontese "Coalvi" in crosta, affumicato in bellavista

Struzzo marinato agli agrumi adagiato su terra di origine

Costolette di agnello pancettate, pancetta al pepe con tortino di riso allo zafferano di Pozzolengo e riduzione di Valpolicella Superiore

Pollo "Ficatum" allevato in cortile, con crema di fichi secchi, nocciole e patate dolci

Dessert

Tris di créme brulét (liquirizia, menta, vaniglia)

Panna cotta "non cotta" con sfumatura al rosmarino

Tortino al cuore di cioccolato fondente

Mousse d'arancia e cioccolato fondente al peperoncino

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