Menù Floriana Ristorante a Salò: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Luccio mantecato, polenta in crema, salsa verde

13.00 €

cappesante scottate, crema di piselli, salicornia, bottarga di muggine

14.00 €

tartare di ricciola - maionese all'avocado - daikon - perle di yuzu

21.00 €

la nostra parmigiana di melanzane - caviale di basilico

12.00 €

coniglio cbt, saor, cotognata e lampone

12.00 €

Culatello di Zibello – pere CBT al rhum – gelato al melone

14.00 €

crudità in condivisione (per 2 persone)

(tartare ricciola, carpaccio branzino, carpaccio cappasanta, gamberi viola, mazzancolle, gamberi rossi, gamberi blu)

50.00 €

Primi Piatti

risotto al pomodoro giallo, cavedano essiccato, liquirizia e trota affumicata

14.00 €

spaghettone "oro di Gragnano", cocco, lime e vongole veraci

15.00 €

Eliconi in essicazione naturale - crema delicata all'aglio nero fermentato - coulis alla barbabietola - crudo di gamberi rossi di mazzara del vallo e mandorle

14.00 €

Gnoccarei

gnocchi di polenta allo Speck con crema di Gorgonzola e noci

13.00 €

Caserecce integrali di grano Saragolla - pesto di pistacchio verde di Bronte - pancetta di Mangalica - datterini

13.00 €

Risotto al ragù bianco d'anatra, zafferano e stracciatella

13.00 €

Secondi Piatti

Salmerino e Trota - crema topinambur- crumble alla sarda essiccata - rape Chioggia

18.00 €

Ombrina - creama di patate viola - scalogno agrodolce - guanciale di Mangalica

18.00 €

battuta di manzetta prussiana all'olio di nocciola, sbrisolona, formaggio bagoss e perle di tartufo

18.00 €

Manzo all'olio - polenta del Garda bresciano

18.00 €

Pluma di maialino iberico "De Bellota"- caprino - patate e sale fumé - pomodorini confit - glassa "Giusti" al melograno

20.00 €

Filetto di Manzetta Prussiana - salsa alla robiola - riduzione di Rebo

22.00 €

Dessert

Tiramisù al pistacchio e the verde

7.00 €

Cheesecake agli agrumi, sale maldon, spuma alla menta

7.00 €

pannacotta al rosmarino, sbrisolona, spuma alla liquirizia

7.00 €

T-art

crostatina di frutta fresca e crema al limone

7.00 €

tortino di carote e mandorle con spuma alla frutta esotica

7.00 €

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