Guida gastronomica di Rovereto 2026
Rovereto è il Trentino della cultura e della storia. Questa città della Vallagarina, nota come 'città della pace' per la Campana dei Caduti che suona ogni sera, custodisce una tradizione gastronomica che unisce i sapori alpini alle influenze veneziane e austro-ungariche.
I canederli sono il primo piatto che definisce questa terra. Quei grandi gnocchi di pane raffermo, speck, erbe e formaggio, serviti in brodo fumante o con burro fuso e salvia: sono le montagne nel piatto, il calore dell'inverno trentino.
La carne salada è l'antipasto della Vallagarina. Manzo marinato per settimane con sale, spezie e erbe aromatiche, servito crudo a fettine sottili con fagioli e olio: è il carpaccio trentino, un sapore antico che racconta la necessità di conservare la carne.
Gli strangolapreti sorprendono chi li scopre. Quegli gnocchi morbidi di pane e spinaci, conditi con burro nocciola e Grana Trentino: il nome curioso nasconde un piatto che sazia come nessun altro.
Il tortel di patate è il piatto della montagna. Frittelle croccanti di patate grattugiate, servite con salumi e formaggi: si mangiano nei rifugi come nelle trattorie di città.
Il Marzemino è il vino che Mozart citò nel Don Giovanni. Da Rovereto vengono alcune delle migliori espressioni di questo vitigno autoctono.
Quanto costa cenare a Rovereto nel 2026?
Prezzo medio cena
26-42 euro
Piatto iconico
Canederli in brodo
9-13 euro
Una cena completa a Rovereto, con carne salada, canederli, secondo di carne e strudel, costa tra i 26 e i 42 euro. Le trattorie del centro storico offrono cucina trentina tradizionale. I ristoranti vicino al MART hanno un'atmosfera più moderna. Il Marzemino locale accompagna ogni pasto.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 41% sono gastronomie, il 33% ristoranti tradizionali, il 7% pizzerie, con cucina prevalentemente trentina
Dove andare: Il centro storico per le trattorie tradizionali. La zona del MART per i ristoranti moderni. Le colline intorno per le cantine del Marzemino. La Campana dei Caduti suona ogni sera alle 21:30.
Quando visitare: L'autunno per i funghi e la vendemmia del Marzemino. L'inverno per i canederli e la polenta. La primavera per le passeggiate in Vallagarina. L'estate per le serate fresche.
Curiosità: Mozart citò il Marzemino nel Don Giovanni: 'Versa il vino! Eccellente Marzemino!'. La Campana dei Caduti (Maria Dolens) è la più grande campana del mondo che suona a distesa. Il MART è uno dei più importanti musei d'arte moderna d'Italia.
Rovereto è il Trentino della cultura e della pace. Una città dove i canederli fumano nelle scodelle, la carne salada racconta secoli di storia, e il Marzemino di Mozart accompagna i tramonti sulla Vallagarina. Arte contemporanea e tradizione alpina in perfetta armonia.
Guida aggiornata il 14/01/2026
