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Antipasto

Il timballo di funghi porcini e patate con crema di grana padano 20 mesi

9.00 €

Il petto d'anatra da noi affumicato con misticanza e aceto di lamponi

Petto d'anatra cotto sottovuoto a bassa temperatura, poi affumicato con trucioli di legno di noce pekan

9.00 €

Il tomino piemontese grigliato con composta di fichi senapata

8.00 €

Il polpo cotto a vapore con olive taggiasche e dadolata di pomodoro fresco

11.00 €

Primi piatti

Gli gnocchi ossolani con fonduta di formaggio d'alpeggio

Gnocchi piemontesi della Val d'Ossola. Combinazione di zucca,castagne e patate su fonduta di formaggio della Val Formazza

10.00 €

I tajerin piemontesi con ragù d'anatra cotto nel coccio

10.00 €

Le chicche verdi con vongole veraci, bottarga di muggine e pomodorino datterino

12.00 €

Le lasagne ai funghi porcini e montasio0

10.00 €

Secondi piatti

Il brasato di Fassona al Barbera del Piemonte con crostini di polenta taragna

15.00 €

Il filetto di manzo, di razza piemontese, dello chef con gratin di patate

Filetto di razza Fassona cotto alla griglia, ricoperto da scaglie di grana padano e culaccia

19.00 €

Il filetto di tonno rosso in crosta di semi di papavero, lino e sesamo con germogli di Azuki

20.00 €

I ganassini di maiale marinati e cotti nella birra serviti con patate al forno

13.00 €

Dessert

Il bonet

5.00 €

Il semifreddo ai marroni con salsa al cioccolato fondente

5.00 €

La tarte tatin alle mele con gelato alla vaniglia

5.00 €

Il parfait alla nocciola Piemonte I.G.P. con salsa al fondente

5.00 €

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