Menù Croma Lago a Ronciglione: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

GAMBERO ROSSO / ANANAS / MANGO / NERO DI SEPPIA

15.00 €

TARTARE DI MANZO "FONTEBONA" / YOGURT "PICCOLA FORMAGGERIA / "LAMPONI DEI MONTI CIMINI" 

12.00 €

COPPA DI POLPO / OLIVE TAGGIASCHE / DATTERINO / ARANCIA CANDITA / FINOCCHIETTO SELVATICO

12.00 €

TONNO / BRODO DASHI / CIPOLLA / LIMONE

13.00 €

CARPACCIO DI RAPA ROSSA / CAPRINO “PICCOLA FORMAGGERIA” / INVIDIA RICCIA / NOCCIOLE "LUCA DI PIERO"

10.00 €

PRIMI PIATTI

CAPPELLACCI / MOZZARELLA "PICCOLA FORMAGGERIA"/ POMODORO "CIRO FLAGELLA" / CROSTACEI / PREZZEMOLO

16.00 €

TAGLIOLINO / ALGA NORI / COZZE / ALICI / ANETO / UVA SULTANINA

16.00 €

GNOCCHI / OMBRINA / MELANZANA AFFUMICATA / RICOTTA / LIMONE

14.00 €

FUSILLONE / FUNGHI "CIMINA FUNGHI" / LARDO "SALUMIFICIO" COCCIA SESTO" / CAPRINO "PICCOLA FORMAGGERIA" / POLLINE DI FINOCCHIETTO

14.00 €

SECONDI PIATTI

MANZO "FONTEBONA" / MAIONESE DI NOCCIOLE "LUCA DI PIERO" / CAROTE / RISTRETTO DI CARNE

18.00 €

OMBRINA / ALGA NORI / PROVOLA AFFUMICATA / LIME

18.00 €

GALLETTO "FONTEBONA" / VERZA / CIPOLLA / UVETTA / MOSTARDA DI DIJON

16.00 €

POLPO / DATTERINO / OLIVE RIVIERA / PREZZEMOLO 

18.00 €

I CRUDI

PLATEAU DI CRUDI

2 PZ OSTRICA FRANCIA, 2 PZ GAMBERO ROSSO MAZARA DEL VALLO, 2 PZ MAZZANCOLLA TROPICALE, 2 PZ CAPESANTA GIAPPONE, 1 PZ SCAMPO GIGANTE SCOZIA, CARPACCIO DI BRANZINO MEDITERRANEO, TARTARE DEL GIORNO

40.00 €

LE OSTRICHE

2 PZ CONCAVA DI SARDEGNA "SAN DALIA" 2 PZ SPECIAL DI BRETAGNA "GALOUISE" 2 PZ CONCAVA DI FRANCIA "FIN DE CLAIRE"

25.00 €

SUSHI

NIGIRI 1PZ

Tonno, Salmone, Spigola; Mazzancolle, Gamberi rossi di Mazara

3.00 €

SASHIMI 5PZ

Salmone (8€), Tonno, Capasanta

6.00 €

HOSOMAKI 8PZ

Tonno, Salmone, Spigola, Cetriolo (5€)

8.00 €

URAMAKI SALMONE, PHILADELPHIA E MANGO 8PZ

12.00 €

URAMAKI TONNO E AVOCADO 8PZ

12.00 €

URAMAKI TONNO PICCANTE, CETRIOLO E MAIONESE AL TABASCO 8PZ

13.00 €

URAMAKI SALMONE COTTO, PHILADELPHIA, GOMA WAKAME E SESAMO 8PZ

12.00 €

GYOZA GAMBERI, VERDURE, TERIYAKI E MANGO 5PZ

8.00 €

GYOZA POLLO E VERDURE, RIDUZIONE DI SOIA E CIPOLLA ALL'AGRO 5PZ

8.00 €

GOMA WAKAME

6.00 €

TUSCIA MAKI 6PZ

Uramaki, Scamone, Soia, Porcini, Rice Paper e Maionese alle Nocciole

14.00 €

GUNKAN CAPRESE 5PZ

Stracciatella, Pomodoro e Basilico

6.00 €

NIGIRI MANZO, BBQ E TUORLO 1PZ

3.00 €

DESSERT

TROPICANA

Mousse al mango / namelaka e gel al passion fruit / muesli

7.00 €

TIRAMISU'

???

7.00 €

L'ORO E IL NERO

Frolla sablè al cacao / composta di "lamponi dei monti cimini" / ganache di cioccolato extra dark 74% all’olio Evo / sfere di aceto balsamico

8.00 €

KM ZERO

Mousse gianduia /Cremoso alle nocciole "Luca di Piero" / Crumble di “lamponi dei Monti Cimini”

8.00 €

ARIA

Spuma di zabaione al talisker / liquirizia

6.00 €

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