Menù Ristorante La Conchiglia a Romano di Lombardia: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Non capisco un Cubo

Cubi di Black Cod (Merluzzo Atlantico) con panatura di mais croccante su composta di cipolle di Tropea in agrodolce, cialda di polenta bramata Molino Salera e spuma di Mozzarella di Bufala Campana d.o.p..

18.00 €

Il Polpo in viaggio per lo Stivale

Polpo del Mediterraneo, scottato con purea di patate di Martinengo de.co, affumicata, cipolle di Tropea i.g.p., capperi di Salina del presidio Slow Food e pomodorini di Pachino confit.

20.00 €

L'Estate nel piatto

Capasante atlantiche scottate al burro noisette e scaloppate, su centrifugato di cetriolo e lime con polvere di ribes, mentuccia fresca del nostro orto e cialda croccante al nero di seppia.

21.00 €

L'UFO

Disco di Ricciola di fondale cotta a bassa temperatura, su ristretto di bagna cauda, crumble di piselli, cuore di cipolla bianca cotta a bassa temperatura e scottata alla brace con aria di pino mugo.

22.00 €

Battuta di Scottona

Battuta al coltello di Scottona Piemontese, affumicata al legno di faggio, con tuorlo di uova di quaglia nociole del piemonte pane al tartufo

17.00 €

Degustazione di Salumi e Formaggi della Tradizione

Tagliere con selezione di salumi e formaggi nazionali ed internazionali di alta qualità, con selezione di miele e confetture.

18.00 €

Cruditè

Nudo e Crudo de La Conchiglia

La nostra migliore proposta di Crudo per chi non ama faticare.

29.00 €

Duo del Pescato del giorno (carpacci e/o tartare)

24.00 €

Plateau Imperiale ( per 2 persone)

Astice; Ostriche Kys Marine de la Bretagna; Gamberi Rossi di Mazara del Vallo; Scamponi Reali di Sicilia; Cannolicchi, Fasolari; Cozze Tarantine; Tartare e Carpacci del Pescato Quotidiano . (*)

100.00 €

Plateau Royal (per 1 persona)

Mezz’Astice; Ostriche Kys Marine de la Bretagna; Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Scampone Reale di Sicilia ; Cannolicchi; Fasolari; Cozze Tarantine; Mini Tartare e Carpacci del Pescato Quotidiano . (*)

55.00 €

Tartare del Pescato del Giorno

18.00 €

Ostriche Kys Marine de la Bretagnè

3.50 €

Tartare di Salmone Scozzese Selvaggio

14.00 €

Astice in insalata alla Catalana

Astice sbollentato, pomodorini di Pachino i.g.p. e pomodorini gialli del Piennolo, cipolla rossa di Tropea i.g.p., e croccantezze di sedano.

35.00 €

Primi Piatti - La Memoria della Tradizione

Trinacria

Paccheri trafilati al bronzo, Grano Armando, con pomodorini di Pachino i.g.p. e Crostacei di Sicilia.

23.00 €

Spaghetti alle Vongole Veraci e oro del Vesuvio

Spaghetti quadrati, di semola di grano duro, trafilati al bronzo, con Vongole Veraci e pomodorini Gialli del Piennolo.

20.00 €

Tagliolini all'Astice

Tagliolini di pasta fresca, fatta in casa, all’Astice pulito dal suo carapace

25.00 €

Le tagliatelle della Nonna

Tagliatella di pasta fresca fatta in casa, con Funghi Porcini, crema di bufala campana d.o.p. e Culatello di Zibello croccante.

22.00 €

Primi Piatti - Lo sguardo proiettato al futuro

Ridi ... Ridi ...

Gnocchi di patate vitelotte, fatti in casa, al profumo di erbette di campo e cozze tarantine

16.00 €

Lo Scampo di Mondo

Riso vialone nano "cacio e pepe", con carpaccio di scamponi reali di Sicilia e fave di cacao.

25.00 €

Il Brasato nel bottone

Bottoni di pasta all'uovo, fatti in casa, ripieni di brasato tradizionale con gel di Branzi d.o.p.

18.00 €

Primi Piatti - Special Selection

Paccheri 25K

Paccheri di grano duro, trafilati al bronzo, con Gamberi Rossi di Mazara del Vallo sfumati con Gin 25K, pomodorini gialli e rossi del Piennolo, e scaglie d'oro 24 carati.

30.00 €

Secondi Piatti - La Memoria della Tradizione

Il Fritto Saint Honoré

Selezione di Frittura “senza lisca”, con sorprese gelate.

20.00 €

La Tagliata di Tonno

Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo, panate con alghe nori, con maionese al prezzemolo e insalatina dell'orto.

24.00 €

Il Branzino al Cartoccio

Branzino pescato, al cartoccio con pomodorini di Pachino d.o.p., patate di Martinengo de.co., olive tagiasche del ponente ligure, prezzemolo fresco al profumo di aglio nero

18.00 €

Il Filetto di Fassona Piemontese

Filetto di fassona Piemontese ( pezzatura 250/300 gr) accompagnato da verdure alla brace e riduzione di barolo

30.00 €

Secondi Piatti - Lo sguardo proiettato al futuro

La Rana in vacanza

Rana Pescatrice del Mediterraneo, su gaspacio di tris di pomodori gialli rossi e verdi ,fiore di cappero cappero,caviale di acciuga ,spugna di basilico e polvere di sale nero

22.00 €

Dedicato a Te

Cilindro di Salmone Scozzese Selvaggio, scottato, marinato e affumicato, con giardino di verdurine dell’orto.

24.00 €

L'Anatra nel bosco

scaloppa di anatra cotta a bassa temperatura, al profumo di sotto bosco ,accompagnata da una crema di carote, petali di cavolo bruxelles e noci piemontesi tostate

24.00 €

Pizze Gourmet (72 ore di maturazione, Farina Macinata a Pietra, lievito madre)

SUPER BUFALA

Pomodoro San Marzano d.o.p, Bufala del Cilento, Pomodorino del Piennolo Rosso e Giallo, Prosciutto Crudo San Daniele 24 Mesi, Basilico Fresco, olio Evo.

18.00 €

FIORDINOSTRUM

Base Bianca, Stracciatella di Andria, Straccetti di Salmone Marinato, Profumo d’Arance, Granella di Pistacchi di Bronte D.O.P., Menta Fresca, olio Evo.

20.00 €

LA CONCHIGLIA

Pomodoro San Marzano d.o.p, olio Evo aromatizzato all’aglio nero, Scampone di Sicilia, Mazzancolle del Mediterraneo, Cozze Tarantine, Vongole Veraci, Fasolari, Cannolicchi, e Gamberi del Mediterraneo.

28.00 €

IBERICA

Base Bianca, Burratina Pugliese, Pomodorini di Pachino d.o.p., olio Evo, Iberico de Belota 24 Mesi e qualche goccia di miele di Castagno in uscita dal forno.

26.00 €

ANGELICA

Base Bianca, olio Evo, Bufala del Cilento ,Astice sbollentato, spinacini baby, nuvola di mascarpone al pepe verde, Basilico.

28.00 €

BASSA MAREA

Base Bianca, Polpo Mediterraneo croccante, cime di rapa stufate, burratina pugliese, olio Evo, Pistacchi di Bronte d.o.p.

22.00 €

Dessert

Red Velvet

10.00 €

Il nostro modo di "Tirarvi Sù"

7.00 €

Il cannolo secondo me

7.00 €

Mosaico di Frutta Fresca di stagione con Gelato Artigianale

10.00 €

Degustazione di Formaggi della tradizione italiana con selezione di confetture e miele d’Acacia e di Castagno

16.00 €

Sorbetto Artigianale

A scelta fra: Limone; Lampone, Mela Verde

5.00 €

Gelato Artigianale

A scelta fra: Fiordilatte, Pistacchio di Bronte d.o.p., Amarena, Stracciatella, Yogurt magro, Nocciole del Piemonte, Cioccolato.

5.00 €

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