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Antipasti

Selezione di tre tapas a cura dello chef

6.00 €

La parmigiana nelle sue consistenze

Concassè di melanzana su zuppetta di pomodoro, quenelle di fiordilatte, cialda di parmigiano e polvere di basilico

9.00 €

Uovo croccante, asparago verde, ricotta, tartufo nero estivo e crumble di nocciole

10.00 €

Carpaccio di branzino ai frutti rossi

16.00 €

Ceviche di pesce spada su pappa al pomodoro e aspro di agrumi

15.00 €

Chips di seppia con rostì di piselli e coulis di pomodoro al basilico

12.00 €

Salmone marinato e burrata di Andria

14.00 €

Presa iberica affumicata con insalatina estiva di finocchi e asparagi

12.00 €

Prosciutto di Norcia, pecorino scottato al timo e pane carasau

11.00 €

Primi

Riso venere ai frutti di mare con gambero e pomodorini confit

14.00 €

Paccheri di Gragnano con melanzane confit, pomodorino caramellato, sfilacci di mozzarella di bufala e mandorle tostate

13.00 €

Raviolo di burrata con cardoncelli, pachino e scaglie di pecorino

13.00 €

Spaghetto vongole, fiori di zucca e bottarga

15.00 €

Strozzapreti con scampi, concassè di datterino giallo e lime

15.00 €

Gnocchetti con asparagi e pachino su crema di stracciatella e croccante di speck

12.00 €

Tonnarello cacio e pepe con ragù ristretto di anatr

15.00 €

Secondi

Scrigno croccante, polpette cacio e ovo e stracciatella di bufala su pappa al pomodoro

10.00 €

Cannolo croccante ripieno di polpa di melanzane scamorza di bufala pomodorino confit su misticanza estiva

10.00 €

Filetto di spigola in crosta di limone su dadolata di seppie e zucchine

16.00 €

Mare in vasocottura* (Pesce spada, spigola, rana pescatrice, gambero, cozze e vongole)

18.00 €

Pescato del giorno

Gran fritto di mare* (Gamberi e calamari)

16.00 €

Tagliata di Black Angus

20.00 €

Filetto di vitellino in c.b.t. crema agrodolce di mela annurca e ristretto di Malvasia

18.00 €

French rack di suino cotto in c.b.t. scottato al timo con confettura di prugne e bacche di Goji

16.00 €

Dessert

Tagliata di frutta di stagione

6.00 €

Cheesecake scomposta ai frutti di bosco

6.00 €

Tartelletta con crema pasticcera, fragoline di bosco e meringa al limone

6.00 €

Semifreddo alle pesche con crema al Centerbe e crumble di frolla alla curcuma

6.00 €

Cannolo con ricotta e arancia candita e ganache al cioccolato

6.00 €

Tiramisù

6.00 €

Le tre tartellette

4.00 €

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